簡介

　　即香椿芽，又叫香椿頭、香椿尖，被稱為“樹上蔬菜”。每年春季谷雨前后，香椿發(fā)的嫩芽可做各種菜肴。它不僅養(yǎng)分豐盛，且具有較高的藥用價值。香椿葉厚芽嫩，綠葉紅邊，如同瑪瑙、翡翠，香味濃郁，養(yǎng)分豐盛遠(yuǎn)高于其他蔬菜，為宴賓之寶貴佳肴。

　　功效

　　香椿是時令名品，含香椿素等揮發(fā)性芳香族有機(jī)物，可健脾開胃，增長食欲。香椿具有清熱利濕、利尿解毒之功效，是幫助治療腸炎、痢疾、泌尿系統(tǒng)感染的良藥。它含有維生素E和性激素物資，能抗朽邁和補(bǔ)陽滋陰作用，對不孕不育癥有一定療效，故有“助孕素”的美稱。香椿含有楝素，揮發(fā)氣息能透過蛔蟲的表皮，使蛔蟲不能附著在腸壁上而被排出體外。

　　合適人群

　　健康人均可。

　　實(shí)用量

　　每餐30～50克。

　　溫馨提示

　　香椿芽以谷雨前為佳，應(yīng)吃早、吃鮮、吃嫩；谷雨后，其膳食纖維老化，口感乏味，養(yǎng)分價值也會大大下降。香椿為發(fā)物，多食易誘使痼疾復(fù)發(fā)，故慢性疾病患者應(yīng)少食或不食。