在家中也可以做出堪比五星料理的滑嫩牛肉，只要記住兩點：

　　1、橫著讓刀垂直牛肉的纖維切，也就是通常說的橫切牛肉。

　　2、再就是在炒牛肉前，對它漿制一下即可。

　　這兩點做到了，一定會讓牛肉又嫩又滑，入口即化。

　　漿牛肉，選用的調(diào)料也都是家常的調(diào)料：

    一斤牛肉，外加1茶匙醬油、1勺黃酒、半茶匙小蘇打、1個蛋清、1勺生粉，抓勻就可以。

    這樣處理過的牛肉，無論搭配辣子、杭椒、還是其它蔬菜，都可以百搭的做出各種美味的家常菜了。