核桃仁含有維生素C、胡蘿卜素、蛋白質(zhì)、油脂、糖類等多種營養(yǎng)元素，經(jīng)常食用可以使頭發(fā)烏黑亮澤；西芹營養(yǎng)十分豐富，性味甘涼，具有清胃、滌熱、祛風(fēng)之功效。這道核桃仁和芹菜做成的翡翠桃仁顏色美觀、清脆爽口、營養(yǎng)豐富、搭配合理。

　　材料：

　　西芹；核桃仁；大蒜；鹽；黑胡椒粉

　　制法：

　　1. 西芹撕掉老筋切成片,大火沸水焯半分鐘撈出迅速放入冰水中備用（可保持西芹翠綠、爽口）；

　　2. 冷鍋冷油，放入核桃仁小火炒香出鍋備用；

　　3. 另取凈鍋上火加底油燒至六成熱，放入西芹、核桃仁、蒜蓉拌勻；

　　4. 加適量鹽、胡椒粉調(diào)味，大火翻炒均勻；

　　5. 用適量水淀粉勾薄芡即可（也可省略）。