鯰魚不僅像其他魚一樣含有豐富的營養(yǎng)，而且肉質(zhì)細(xì)嫩、美味濃郁、刺少、開胃、易消化，非常適合老、幼、產(chǎn)后婦女及消化功能不佳的人；適宜體弱虛損，營養(yǎng)不良，乳汁不足，小便不利，水氣浮腫者食用。來一道簡單又美味的鯰魚燉豆腐就再好不過了。

　　材料：

　　鯰魚1條；豆腐1塊；大蔥；鮮姜；大蒜；香菜；芹菜；料酒；干辣椒（可不加）；豆瓣醬；泡椒（可不加）；花椒（可不加）

　　做法：

　　1. 炒鍋加熱倒入油，油熱后花椒煸鯰魚段，加入料酒、醬出香味后，加入豆瓣醬炒出香味，再加入蔥、姜、蒜；

　　2. 炒出香味后加入香味后加入干辣椒和泡椒炒出香味，加入料酒；加入高湯或清水燒開備用；

　　3. 沙鍋加熱后倒入3中的湯料，燒開后放入鯰魚大火燒開后，改中小火燉半小時(shí)；

　　4. 加入豆腐再燉十分鐘；

　　5. 加入香菜和芹菜段即可出鍋。