節(jié)瓜在瓜果類當中，是屬于含鈉量和脂肪量低的一種蔬菜，被很多愛美人士視之為纖體食材。

　　材料：

      鮮魷250克、節(jié)瓜200克、紅尖椒50克、蒜頭（去衣拍碎）15克，干辣椒少許，鹽、糖、米酒、花生油各適量。

　　做法：

      1. 鮮魷洗凈切件后劃刀花備用；節(jié)瓜去皮去囊，切條狀飛水備用；紅尖椒去籽洗凈，切件備用；

      2. 開鍋下油，爆香拍蒜、紅尖椒和干辣椒，下鮮魷大火爆炒片刻，攢少許米酒，然后加入節(jié)瓜繼續(xù)翻炒，以鹽、糖調味即成。