吃螃蟹過敏是免疫系統(tǒng)對螃蟹中蛋白質過度反應，癥狀有皮膚瘙癢、呼吸道不適、胃腸道反應、過敏性休克、口腔腫脹麻木等。

1. 皮膚瘙癢：螃蟹中的異種蛋白作為過敏原，進入人體后被免疫系統(tǒng)識別為外來有害物質。免疫系統(tǒng)啟動防御機制，釋放如組胺等化學物質，組胺作用于皮膚血管，使其擴張、通透性增加，導致皮膚出現(xiàn)紅斑、風團，并伴有瘙癢感。

2. 呼吸道不適：過敏反應累及呼吸道時，可引起呼吸道黏膜水腫、分泌物增多?；颊邥霈F(xiàn)鼻癢、打噴嚏、流鼻涕等類似感冒的癥狀，嚴重時可導致喉頭水腫，出現(xiàn)呼吸困難、喘息等癥狀，甚至可能危及生命。

3. 胃腸道反應：胃腸道黏膜接觸到螃蟹過敏原后，會引發(fā)局部的免疫反應，導致胃腸道平滑肌痙攣、黏膜充血水腫?；颊呖赡艹霈F(xiàn)惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等癥狀，影響胃腸道的正常消化和吸收功能。

4. 過敏性休克：這是吃螃蟹過敏最嚴重的情況，是一種全身性的嚴重過敏反應。過敏原進入人體后，迅速引發(fā)大量的免疫介質釋放，導致血管擴張、血壓急劇下降、組織灌注不足?；颊邥霈F(xiàn)面色蒼白、冷汗淋漓、意識模糊、血壓測不出等癥狀，如不及時搶救，可在短時間內死亡。

5. 口腔腫脹麻木：當口腔黏膜接觸到螃蟹中的過敏原時，會發(fā)生局部的過敏反應，導致口腔黏膜血管通透性增加，液體滲出，引起口腔黏膜腫脹。同時，過敏反應還可能影響口腔神經(jīng)的感覺功能，導致麻木感。

對于吃螃蟹過敏的治療，癥狀較輕者可服用抗組胺藥物，如氯雷他定、西替利嗪、依巴斯汀等，以緩解過敏癥狀。癥狀嚴重者，如出現(xiàn)呼吸困難、過敏性休克等，應立即送往醫(yī)院進行急救，可能需要使用腎上腺素、糖皮質激素等藥物進行治療。

吃螃蟹過敏癥狀多樣，嚴重程度不一。一旦出現(xiàn)過敏癥狀，應根據(jù)癥狀的輕重采取相應的治療措施。在日常生活中，對螃蟹過敏者應避免食用螃蟹。如不確定是否對螃蟹過敏，可先少量嘗試，觀察有無不適反應。若出現(xiàn)過敏癥狀，應及時就醫(yī)，遵醫(yī)囑進行治療。