早上吃雞蛋有一些需要注意的方面，如雞蛋的烹飪方式、食用量、搭配食物、個人身體狀況以及儲存條件等。

1. 烹飪方式：煎雞蛋時油溫過高會產(chǎn)生有害物質(zhì)，如丙烯酰胺，增加患癌風險；煮雞蛋時間過長，會導致蛋黃表面形成灰綠色硫化亞鐵層，影響消化吸收。

2. 食用量：雞蛋富含蛋白質(zhì)和膽固醇，過量食用可能加重腸胃負擔，一般成年人每天 1 - 2 個為宜。對于高血脂、高膽固醇患者，更應控制攝入量。

3. 搭配食物：不宜與豆?jié){同時食用，因為豆?jié){中的胰蛋白酶抑制劑會影響雞蛋中蛋白質(zhì)的吸收。也不建議與柿子一起吃，可能引起消化不良、腹痛等癥狀。

4. 個人身體狀況：對雞蛋過敏者應避免食用；患有膽囊炎、膽結(jié)石等疾病的人群，由于膽汁分泌不足，消化脂肪和膽固醇的能力下降，吃雞蛋可能會加重病情。

5. 儲存條件：雞蛋表面可能有細菌，如沙門氏菌，儲存不當易變質(zhì)。應放在冰箱冷藏，且食用前徹底清洗。

總之，早上吃雞蛋雖有諸多好處，但要注意上述禁忌，合理食用，才能更好地為身體提供營養(yǎng)。