自古以來，冬筍都被人們當(dāng)成“菜中珍品”，冬筍不僅美味鮮嫩，而且具有很高的營養(yǎng)價值。接下來一起看看冬筍具體的營養(yǎng)價值與吃冬筍的好處吧！

冬筍的營養(yǎng)價值

冬筍含有蛋白質(zhì)和多種氨基酸、維生素，以及鈣、磷、鐵等微量元素以及豐富的纖維素，能促進腸道蠕動，既有助于消化，有能預(yù)防便秘和結(jié)腸癌的發(fā)生。冬筍是一種高蛋白、低淀粉食品，對肥胖癥、冠心病、高血壓、糖尿病和動脈硬化等患者有一定的食療作用。它所含的多糖物質(zhì)，還具有一定的抗癌作用。冬筍含有較多草酸鈣，患尿道結(jié)石、腎炎的人不宜多食。吃冬筍具體有以下幾個好處：

1、開胃健脾

冬筍含有一種氮類物質(zhì)，是冬筍含有一種淡淡的清香味，這種味道具有開胃健脾，增進食欲的功效，促進消化，可用以治療胃脹、消化不良、食欲不振等病癥。

2、增強免疫力

冬筍的氨基酸含量不高，但是含有的氨基酸多事人體必需氨基酸，如賴氨酸、色氨酸、蘇氨酸、苯丙氨酸等促進機體的蛋白質(zhì)合成，甚至還含有在蛋白質(zhì)代謝過程中占重要地位的谷氨酸以及維持蛋白質(zhì)性質(zhì)結(jié)構(gòu)的胱氨酸，以保證機體內(nèi)各種蛋白酶的活性，增強機體的免疫能力，有助于抵抗疾病。

3、減肥

冬筍具有低脂肪、低糖、多纖維的特點，本身可吸附大量的油脂，肥胖的人經(jīng)常吃冬筍，可降低胃腸黏膜對脂肪的吸收和積蓄，從而達到減肥目的。所以常食冬筍對單純性肥胖者大有裨益，并能預(yù)防與高脂血癥有關(guān)的疾病。

4、止血涼血

冬筍的成分比較復(fù)雜，種類繁多，其中有一種含量還比較豐富的膠質(zhì)，能生成血小板，有止血功能。而冬筍本來就屬于涼性食物，還有涼血的作用。

便秘能吃冬筍嗎

冬筍可以去除腸道內(nèi)的油脂。因此冬筍有助防治便秘和減肥。但是，冬筍也并非是人人都適合的。竹筍因含多量草酸。在人體內(nèi)和鈣結(jié)合后，有可能形成結(jié)石。因此，用冬筍烹飪菜肴之前應(yīng)把它置于，沸水中燙焯10分鐘左右。冬筍的粗纖維，在人體胃腸道內(nèi)不易消化。所以，消化不良及消化功能減退的，不宜多食冬筍。冬筍因為含有很多的纖維，因此對于便秘的人來說是一個不錯的飲食選擇。但是，相反的那些消化功能不好的人，就不建議多吃冬筍了。否則的話，只會加重他們的消化負擔(dān)。所以便秘的人，也要根據(jù)自己的體質(zhì)去選擇是否食用冬筍。最重要的是要適時適量食用，以便能達到更佳的效果。