怎樣炒西紅柿不掉皮

方法：將切好的西紅柿過一遍油，再炒就不會掉下皮。

怎樣炒土豆不變色

方法：將切好的土豆片或土豆絲在炒前用涼水浸泡一會，然后將浸泡的水倒掉，用涼水再沖一遍，這樣炒土豆就不會變色。

怎樣炒豆芽沒有腥味

方法：先將洗好的豆芽放在水里焯，開鍋后用漏勺撈出，再過一遍涼水，然后放入油鍋中炒，這樣炒出的豆芽就沒有豆腥味了。

怎樣蒸蛋羹不沾碗

方法：在蒸雞蛋羹之前，先在碗里抹一層油，再放進調(diào)好的雞蛋和水，蒸出來的蛋羹就不沾碗了。