原料：

蔥，姜，料酒，鴉片魚(yú)頭，蒸魚(yú)豉油，鹽，糖

作法：

1、鴉片魚(yú)頭去除腮后清洗干凈備用；

2、蔥和姜洗凈切好備用；

3、將鴉片魚(yú)頭用料酒、少量鹽和糖、蔥和姜腌制15分鐘后備用；

4、鍋里燒水，水沸騰后將鴉片魚(yú)頭放入，蓋好蓋子，大火蒸，蒸到魚(yú)眼凸起后就可以取出了；

5、鍋里倒入蒸魚(yú)豉油，微沸后淋在蒸好的魚(yú)頭上；順便在魚(yú)頭上灑些蔥花；

6、鍋燒熱，倒入油，油熱后直接將油淋在魚(yú)頭上就可以上桌了。