主料：普通面粉400g鹽一小勺 水適量。

輔料：鹽適量醋適量 雞精適量蒜泥適量 豆豉醬適量辣油子適量。

自制健康涼皮的做法步驟：

1、 把面和的硬些。

2、 醒好后倒入水。

3、 開始洗，洗出白色的粉漿，把粉漿倒出備用，再在盆里加入清水多洗幾次。

4、 直至洗不出白色的粉漿，剩下的面團(tuán)即為面筋。

5、 把所有洗出的粉漿倒入一個(gè)盆中，沉淀六，7個(gè)小時(shí)。緩緩倒出上面的清水，將余下的面漿混合均勻。

6、 面筋大火蒸熟，大約半個(gè)小時(shí)。

7、 蒸好的樣子。

8、 切塊備用。

9、 沉淀后的粉漿，緩緩倒出上面的清水，將余下的面漿攪拌均勻。

10、 取6勺子粉漿倒入涼皮鑼子里。

11、 放入燒開的鍋中蒸2，3分鐘，表面起大氣泡關(guān)火。

12、 取出，拿起鑼子在水龍頭下沖涼，從一邊揭開。

13、 放入盆里，再在上面刷層油防粘。

14、 繼續(xù)倒入粉漿蒸，直到?jīng)銎と艉谩?/p>

15、 黃瓜切絲，面筋備好，鹽，醋，雞精，蒜泥，豆豉醬，辣油子混合攪拌均勻。

16、 幾張涼皮卷起來，切塊。

17、 把涼皮，黃瓜，汁都倒入盆里攪拌下，就好了。