魷魚(yú)的做法：孜然魷魚(yú)卷的做法

材料：新鮮魷魚(yú)·300克 香蔥·5棵 食用油·20克 料酒·大匙 孜然·6克 辣椒粉·3克 精鹽·3克

做法：

1、蒜、姜、胡蘿卜、竹筍、鮮香菇、薺菜洗凈切片；蔥切段；將胡蘿卜、竹筍、香菇氽燙，撈出瀝干；

2、干魷魚(yú)泡軟洗凈，去除內(nèi)膜；新鮮魷魚(yú)去除烏汁及內(nèi)臟，洗凈，內(nèi)面劃交叉刀紋，兩種魷魚(yú)均放入沸水中氽燙，撈出瀝干；

3、鍋內(nèi)熱油，爆香蒜、姜、蔥，放入魷魚(yú)、筍、香菇、胡蘿卜、薺菜及白胡椒粉、沙茶醬、蠔醬、鹽、味精、料酒、糖、水翻炒入味，勾芡出鍋即可。