材料：豬肝

調(diào)料：菜油，鹽，雞精，料酒，生粉，姜，香菜，孜然，碎辣椒干，

做法：

1）豬肝沖洗干凈切片。

2）用菜油，鹽，雞精，料酒和生粉，姜把切好的豬肝腌制片刻。

3）燒開水將腌過的豬肝飛水，目的是去血和除腥味。

4）在炒鍋里放油爆香孜然和碎辣椒干，然后把豬肝放進去快炒，記得加鹽調(diào)味道哦，最后放香菜翻炒幾下上碟即可。

小知識：《孜然營養(yǎng)分析》

1、 用孜然加工牛羊肉，可以祛腥解膩，并能令肉質(zhì)更加鮮美芳香，增加食欲；

2、 孜然具醒腦通脈，降火平肝等功效，能祛寒除濕，理氣開胃，驅(qū)風(fēng)止痛，對消化不良，胃寒疼痛、腎虛便頻均有療效；

3、 用孜然調(diào)味菜肴還能防腐殺菌。