據(jù)介紹，近期全國(guó)蛋雞存欄恢復(fù)性增長(zhǎng)，蛋源供給充裕，雞蛋自身供需格局趨于寬松的預(yù)期，因此整體價(jià)格便宜。

今天就來(lái)跟大家說(shuō)說(shuō)炒雞蛋的小技巧。那就 是千萬(wàn)不要加味精。 雞蛋中含有大量谷氨酸及一定的氯化鈉，這兩種成分加熱后，合成一種新物質(zhì)——谷氨酸鈉。這種物質(zhì)有純正的鮮味和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。味精的主要成分也是谷氨酸鈉。如果炒雞蛋時(shí)放入味精，不僅不會(huì)增加鮮味，還會(huì)破壞雞蛋的自然鮮味。

往蛋液中加佐料是根據(jù)自己的口味，放一些白糖，能讓雞蛋變得膨松柔軟，另外，砂糖具有保水性，也能增加蛋的柔軟程度，使之更鮮美可口。

黃瓜雞蛋早餐餅

主料：黃瓜1根、小麥面粉300g、雞蛋2個(gè)

輔料：1茶匙鹽

做法：1、黃瓜切丁，用料理機(jī)打成泥汁。2、拌入面粉，加入鹽，成為糊狀。3、電餅鐺燒熱，舀一勺黃瓜面糊，用木鏟均勻攤開(kāi)后，稍微凝固，磕一個(gè)雞蛋用木鏟撥均勻。4、蓋上蓋，餅和雞蛋成型卷起。5、卷的時(shí)候加點(diǎn)醬或者土豆絲海帶絲之類的更好吃。