眾所周知，魷魚(yú)含有豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)和各種微量元素，對(duì)人體的骨骼發(fā)育和造血功能有很好的輔助功效，同時(shí)魷魚(yú)還能有效治療貧血。根據(jù)生活習(xí)慣和地域之間的不同，魷魚(yú)的烹飪方法也是多種多樣，最典型的就有：泡椒魷魚(yú)須、辣炒魷魚(yú)須、醬爆魷魚(yú)須、蒜香燒烤魷魚(yú)須、鐵板魷魚(yú)須、魷魚(yú)湯等等。

愛(ài)吃辣的朋友們都知道，泡椒魷魚(yú)須是頗受很多人喜歡的一道下飯菜，酸酸辣辣的泡椒既開(kāi)胃又下飯。但是如何才能做出色、香、味一應(yīng)俱全的泡椒魷魚(yú)須呢？ 

烹飪主料：

魷魚(yú)

配料：

泡椒、泡姜、蒜、干辣椒、干花椒、豆瓣醬、鹽、雞精、料酒、蔥

烹制工藝：

1、魷魚(yú)去皮，洗凈。從內(nèi)面斜著切花，然后以每5格的距離切成小塊。

2、泡椒、泡姜、蔥、蒜切末。

3、燒點(diǎn)開(kāi)水，將魷魚(yú)放入燙卷后撈起濾干水。

4、炒鍋燒熱，下油燒至七成熟（伸手能感覺(jué)到熱度）后放入切好的泡椒、泡姜、蔥蒜末、干辣椒、干花椒，以及一勺豆瓣醬，小火炒至出香味。

5、下魷魚(yú)花翻炒至均勻上色后，烹入料酒，少許鹽和雞精后起鍋。

以上幾點(diǎn)就是泡椒魷魚(yú)須的做法簡(jiǎn)介，在炒魷魚(yú)之前一定要先將魷魚(yú)過(guò)水，否則炒魷魚(yú)的時(shí)候會(huì)出很多水。那樣泡椒的味道就會(huì)被沖淡，吃起來(lái)就沒(méi)那么辣味十足。其次在炒魷魚(yú)的時(shí)候一定要大火爆炒，時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，否則魷魚(yú)會(huì)變老，把握好火候掌握好方法，一道正宗的泡椒魷魚(yú)須就做成了。