醋泡雞爪不僅好吃開胃，而且具有豐富的營養(yǎng)價值。雞爪本身具有豐富的膠原蛋白，能夠有效補充人體所需營養(yǎng)成分，同時，醋在一定程度上促進人體腸胃蠕動，加快人體消化和吸收，有利于人體健康。作為一種常見的家常小吃，深受廣大朋友的喜愛那么，醋泡雞爪的做法是什么呢？

首先，選購優(yōu)質新鮮的雞爪。選購雞爪時，要求雞爪的肉皮色澤白亮并且富有光澤，無殘留黃色硬皮；雞爪質地緊密，富有彈性，表面微干或略顯濕潤且不黏手。如果雞爪色澤暗淡無光，表面發(fā)黏，則表明雞爪存放時間過久，不宜選購。

然后，將雞腳剪去指甲，洗凈，斷開。放入沸水中燙掉至變色后撈出，用清水洗凈瀝干。在一干凈鍋內在加入清水，下姜片、料酒，燒開后放入雞爪約煮5分鐘。撈出再次用清水沖洗干凈，瀝干。放入冰水中，浸泡約10分鐘。

最后將陳醋、生抽、鹽、芝麻油、白糖放入干凈的玻璃瓶中，混合攪拌均勻后，放入雞爪。再放入姜片與小米椒，密封后放入冰箱制冷約5小時即可用食。酸甜可口的雞爪就制作完成了，可以隨吃隨取，為了保證新鮮，一次不宜做太多。方法簡單易于操作，可以在家嘗試。

醋泡雞爪具有豐富的營養(yǎng)價值，因為雞爪中含有豐富的鈣質及膠原蛋白，多吃能軟化血管，而且醋也有促進消化的功能。同時，雞爪還具有美容功效，膠原蛋白在酶的作用下，能提供皮膚細胞所需要的透明質酸，使皮膚水分充足保持彈性。