驢肉肉質(zhì)細嫩，遠非牛羊肉可比，有補氣、補虛之功，驢肉是典型的高蛋白質(zhì)、低脂肪食物，能為體弱，病后調(diào)養(yǎng)的人提供良好的營養(yǎng)。

別名

漠驪肉、毛驢肉。

營養(yǎng)成分（100克）

熱量116.00千卡，蛋白質(zhì)21.50克，脂肪3.20克，碳水化合物0.40克，維生素A72.00微克，硫胺素0.03毫克，核黃素0.16毫克，尼克酸2.50毫克，維生素E2.76毫克，鈣2.00毫克，磷178.00毫克，鈉46.90毫克，鎂7.00毫克，鐵4.30毫克，鋅4.26毫克，硒6.10微克，銅0.23毫克，鉀325.00毫克，膽固醇74.00毫克。

營養(yǎng)分析

驢肉是典型的高蛋白質(zhì)、低脂肪食物，能為體弱，病后調(diào)養(yǎng)的人提供良好的營養(yǎng)。

適宜人群

一般人均可食用，身體瘦弱者尤宜。

1、適于積年勞損，久病之后的氣血虧虛，短氣乏力，倦怠羸瘦，食欲不振，心悸眼差，陰血不足，風(fēng)眩肢攣，不寐多夢、宮能性子宮出血和出血性紫癜等癥。

2、平素脾胃虛寒，有慢性腸炎、腹瀉者忌食驢肉。

食物相克

驢肉不可與金針菇、豬肉同食；食后不宜立即飲茶。

食用提示

每次約50克。

制作指導(dǎo)

驢肉多作為鹵菜涼拌食用，也可配以素菜燒、燉和煮湯。

食療作用

驢肉味甘、酸，性平，入心、肝二經(jīng)。

驢肉有補血益氣，滋腎養(yǎng)肝、息風(fēng)安神和止血之功效。

主治積年勞損，久病之后的氣血虧虛，短氣乏力，倦怠羸瘦，食欲不振，心悸眼差，陰血不足，風(fēng)眩肢攣，不寐多夢、宮能性子宮出血和出血性紫癜等癥。

備注說明

驢肉肉質(zhì)細嫩，遠非牛羊肉可比，有補氣、補虛之功。民間有“天上龍肉，地上驢肉”的諺語，以此來形容驢肉之美。