1、千萬(wàn)不要烤焦，烤焦的肉含有大量的致癌物質(zhì)苯并（a）芘，不能食用。

2、無(wú)煙燒烤、電烤比炭火烤更健康，因?yàn)橹掳┪镔|(zhì)苯并（a）芘來(lái)自有機(jī)物燃燒的煙霧。無(wú)煙燒烤、電烤等可以減少苯并（a）芘出現(xiàn)。

3、一定要搭配較多綠色葉菜或水果（沙拉之類(lèi)也可），其所含維生素C有阻斷致癌物質(zhì)（如芳香烴類(lèi)）形成的作用。

4、配以檸檬汁、大蒜、獼猴桃等更為可取。

5、在煎烤肉類(lèi)的鐵盤(pán)表面墊一層紙（紙上烤肉）可明顯減少有害物質(zhì)（如芳香烴類(lèi)）的產(chǎn)生。

6、烤肉不要太白（肥肉多所致），脂肪多的肉絕不屬于我們常推薦的“白肉”，魚(yú)肉、雞肉才是“白肉”。

7、一次不要吃太多烤肉，葷素搭配，蛋白質(zhì)（肉類(lèi)）分散食用營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高。

8、涮肉永遠(yuǎn)要比烤肉更健康。