不同的維生素在減肥過(guò)程中起到不同作用，適量補(bǔ)充維生素更有助于減肥。另外，在減肥過(guò)程中，要攝入大量的水分，這容易造成維生素C和維生素B（B族維生素易溶于水）的流失與不足。因此，運(yùn)動(dòng)減肥的過(guò)程中應(yīng)該多吃維生素類(lèi)食物。

維生素B1、B2、B6、B12 ：維生素B1 有助于體內(nèi)葡萄糖被利用轉(zhuǎn)換成熱量，加速運(yùn)動(dòng)過(guò)程中肝糖的消耗利用。維生素B2 則可幫助脂肪燃燒，對(duì)于限制熱量攝取及運(yùn)動(dòng)減肥者而言，為相當(dāng)重要的營(yíng)養(yǎng)素。而維生素B6 與蛋白質(zhì)代謝有關(guān)，與Bl一同補(bǔ)充，再搭配運(yùn)動(dòng)可強(qiáng)化肌肉，以避免減肥過(guò)程中連肌肉也減掉了。維生素B12 則可以促進(jìn)新陳代謝，提高脂肪、醣類(lèi)、蛋白質(zhì)的代謝利用率。

維生素C、E：減肥過(guò)程中，要攝入大量的水分，容易造成維生素C 的流失與不足。對(duì)于減肥，運(yùn)動(dòng)是不可或缺的一項(xiàng)課題，尤以中長(zhǎng)時(shí)間的有氧運(yùn)動(dòng)最為有效，為了避免運(yùn)動(dòng)過(guò)程中所產(chǎn)生的自由基對(duì)身體造成傷害，可補(bǔ)充維生素E以抗氧化。