松子的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，在每百克松子肉中，含蛋白質(zhì)16.7克，脂肪63.5克，碳水化合物9.8克以及礦物質(zhì)鈣78毫克、磷236毫克、鐵6.7毫克和不飽和脂肪酸等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。

松子中的脂肪成分主要為亞油酸、亞麻油酸等不飽和脂肪酸，有軟化血管和防治動(dòng)脈粥樣硬化的作用。因此，老年人常食用松子，有防止因膽固醇增高而引起心血管疾病的作用。另外，松子中含磷較為豐富，對(duì)人的大腦神經(jīng)也有益處。它對(duì)老年慢性支氣管炎、支氣管哮喘、便秘、風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎、神經(jīng)衰弱和頭暈眼花患者，均有一定的輔助治療作用。

烹飪食譜松子炸大蝦

原料：大蝦2只，蝦膠100克，雞蛋2只，松仁25克，面粉、面包渣、鹽、胡椒、白葡萄酒、檸檬汁、辣醬油和番茄沙司各適量。

制作方法：

1、大蝦去頭、殼，留蝦尾，背部開(kāi)刀去沙腸、斷筋，加鹽、胡椒、辣醬油、白葡萄酒和檸檬汁腌制片刻。

2、將蝦膠涂在腌好的大蝦上，點(diǎn)上松仁，拍上面粉，裹上雞蛋液，烹飪食譜拍上面包渣，下油鍋炸至金黃色即可。