很多人都在問潮汕牛雜的做法是什么，為什么會(huì)有這樣的疑問，這也許跟潮汕牛雜的美味有關(guān)吧，不管是誰，只要能吃到潮汕牛雜，都不會(huì)忘記那個(gè)味道的，所以，有必要給大家說一說潮汕牛雜的做法，其實(shí)做法還是蠻簡單的，不妨一起來看一看吧，大家會(huì)從中學(xué)習(xí)到很多的。

1、 將牛骨、牛雜洗凈。牛骨打碎與牛雜一起放人鍋內(nèi)，加入清水（以淹過牛肉為度），用旺火燒沸，并不斷撇去浮沫，見牛雜呈白紅色，潷去湯水，牛骨、牛雜仍放鍋內(nèi)，倒人老鹵水，放人香料包（將花椒、肉桂、八角用布包扎好）、白酒和精鹽，再加清水400克左右，旺火燒沸約30分鐘后，改用小火繼續(xù)燒1.5小時(shí)，煮至牛雜酥而不爛，撈出晾涼。

2、加入味精、辣椒油、醬油、花椒面調(diào)成味汁。

3、將晾涼的牛雜分別切成4厘米長、2厘米寬、0.2厘米厚的片，混合在一起，淋入湯汁即成。

這道菜的特點(diǎn)] 制作精細(xì)，色澤美觀，質(zhì)嫩味鮮，麻辣濃香，非常適口。

關(guān)鍵： 牛骨、牛雜必須反復(fù)洗凈，去除異味

潮汕牛雜的做法，肯定也會(huì)說做法還是非常簡單的，不要犯懶，一定要享受做這道菜的樂趣，只有這樣，大家才會(huì)愛上做菜，也只有這樣，我們才能保證自己能吃到健康干凈的潮汕牛雜，希望看到的每個(gè)人，都能自己動(dòng)手做這道菜。