春季氣候干燥，宜潤(rùn)燥養(yǎng)肺，常食銀耳很有益處。中醫(yī)認(rèn)為，銀耳，性平，味甘、淡、無毒。具有強(qiáng)精補(bǔ)腎、潤(rùn)腸益胃、補(bǔ)氣和血、強(qiáng)心補(bǔ)腦、美容嫩膚等功效?？捎糜诜螣峥人浴⒎卧锔煽?、大便秘結(jié)等癥的食療。銀耳的吃法很多，煲湯煮粥，入菜涼拌，均是美味。

這道涼菜，是由洋花蘿卜和銀耳一起涼拌的，故名為爽拌洋耳。洋花蘿卜富含多種維生素，銀耳含有多種氨基酸，兩種食材強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)合，營(yíng)養(yǎng)豐富；口感獨(dú)特，爽滑脆鮮、酸甜適口，適合各類人群食用。

主料：洋花蘿卜200克、銀耳3朵。

調(diào)料：蒜片、鹽、香醋、豉油、白糖、麻油、胡椒粉。

做法：洋花蘿卜洗凈后，在溫水里泡洗半小時(shí)。

用刀將洋花蘿卜拍碎后用鹽腌漬入味；銀耳泡發(fā)后，入鍋加水煮至綿糯后撈出，瀝干水分；將腌漬好的洋花蘿卜、銀耳一同置于器皿中，淋入香醋、豉油、白糖、麻油、胡椒粉、蒜片等拌勻，十五分鐘后即可食用。