現(xiàn)代科學研究則證明，苦味食品多含有生物堿、氨基酸、苦味素、維生素及礦物質 等，具有消暑、退熱、除煩、提神、健胃等功用。那最廣為人知和接受的食物應該要算苦瓜了，廣東人亦稱之為涼瓜，應是覺得苦字不好聽，取其性寒消暑解毒之意。

苦瓜對人體的健康有著重要的作用，苦瓜味苦，但是對肝臟有著重要的保護作用，因為苦瓜不僅是一種護肝的好食物，同時也能夠降低肝癌的發(fā)生率?？喙虾锰幎啵茴A防肝癌，下面給大家做個介紹。

苦瓜可預防肝癌

苦瓜中的苦瓜素被譽為脂肪殺手，苦瓜的新鮮汁液，含有苦瓜甙和類似胰島素的物質，具有良好的降血糖作用，能使攝取脂肪和多糖減少。除此之外，苦瓜更能夠降低肝癌的發(fā)生。

苦瓜富含膳食纖維和維生素C，均相當于番茄的近3倍。而維生素C是優(yōu)秀的抗氧化劑，能提高機體應激能力?？喙现械挠行С煞?，可以抑制正常細胞的癌變，促進突變細胞的復原，具有一定的抗癌作用，降低發(fā)生肝臟發(fā)生癌變的危險性。

除此之外，預防肝癌的食物有哪些？

①大蒜中的蒜氨酸酶具有抗癌的功效。如果將大蒜切片后在空氣中放置10分鐘再食用，會使蒜氨酸酶發(fā)揮更顯著的抗癌的作用。

②將花椰菜蒸三四分鐘可讓其中所含的抗癌物質蘿卜硫素的功效大增。需要注意的是，不能用微波爐加熱，否則該物質就會被破壞。