苦瓜中存在一種具有明顯抗癌作用的活性蛋白質(zhì)，這種蛋白質(zhì)能夠激發(fā)體內(nèi)免疫系統(tǒng)的防御功能，增加免疫細(xì)胞的活性，清除體內(nèi)的有害物質(zhì)。

苦瓜還有很好的降低血糖作用。正常的以及患四氧嘧啶性糖尿病的家兔灌服苦瓜漿汁后，可使血糖明顯降低。皮下注射腦垂體前葉浸膏引起高血糖的大鼠，灌服苦瓜漿汁的水提取物亦有降低血糖的作用。

給家兔口服苦瓜甙可降低血糖，作用方式與甲苯磺丁脲相似而較強(qiáng)，對(duì)摘除胰臟的貓降低血糖作用并未完全消失，故其降血糖包括對(duì)胰臟的及非胰臟的二種作用。亦有認(rèn)為苦瓜漿汁及果實(shí)的干浸膏對(duì)正常的及糖尿病的兔的降血糖作用并不確實(shí)。糖尿病人口服苦瓜的酒精提取物并未降低血糖。

當(dāng)然苦瓜對(duì)我們最有用的就是它具有清熱祛暑、明目解毒、降壓降糖、利尿涼血、解勞清心、益氣壯陽(yáng)之功效，所以苦瓜是非常好的去火食物，下面就給大家介紹三種用苦瓜自制的去火食譜：

一、涼拌苦瓜，將苦瓜在沸水中汆一下，控水后加入佐料即可食用。

二、泡苦瓜茶，將苦瓜切成片，直接泡茶飲用。

三、榨苦瓜汁，用榨汁機(jī)將苦瓜榨汁后直接飲用。

飲用生苦瓜汁能使身體迅速吸收大量的苦瓜有效成分，不過(guò)，為了口感不至于太苦，可以先用鹽水泡一下苦瓜，這樣可以去掉一些苦味。