對(duì)于沿海漁民來(lái)說(shuō)，處暑以后是漁業(yè)收獲的時(shí)節(jié)。每年處暑期間，在浙江省沿海都要舉行一年一度的隆重的開(kāi)漁節(jié)，決定在東海休漁結(jié)束的那一天，舉行盛大的開(kāi)漁儀式，歡送漁民開(kāi)船出海。因?yàn)?，這時(shí)海域水溫依然偏高，魚(yú)群還是會(huì)停留在海域周?chē)~(yú)蝦貝類(lèi)發(fā)育成熟。

因此，從這一時(shí)間開(kāi)始，人們往往可以享受到種類(lèi)繁多的海鮮。海鮮肥美多汁的口感能令人回味，也可以幫助人體獲得優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)和營(yíng)養(yǎng)。

處暑正是魚(yú)、蝦、貝類(lèi)等海產(chǎn)品發(fā)育成熟的季節(jié)。到了8月，河蟹、海蟹正肥，您可以盡情品嘗豐富的海產(chǎn)品給您帶來(lái)不一樣的美味享受。另外，蟶子、黃鱔等都是滋補(bǔ)的美味佳肴。海帶蟶子湯、蘿卜蟶子湯都是既容易做又營(yíng)養(yǎng)的美食。

處暑吃什么海鮮？

1、狗蝦

狗蝦，廈門(mén)人非常喜歡的一種蝦，雖然個(gè)頭不大，但鮮美的程度是很多蝦類(lèi)都比不上的。最近，狗蝦上市量增多，價(jià)格大幅回落，由休漁期里的一斤四五十元降至二三十元。

2、扇貝

扇貝味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，與海參、鮑魚(yú)齊名，并列為海味中的三大珍品。老煙臺(tái)吃扇貝講究原汁原味，用清水煮后的扇貝留有其最原始的鮮勁。水中放了一點(diǎn)鹽，可起到提升鮮味的作用。

3、龍頭魚(yú)

龍頭魚(yú)一年中很多時(shí)候都能在市場(chǎng)上買(mǎi)到，農(nóng)歷七月的龍頭魚(yú)，數(shù)量多，價(jià)格低，也新鮮。龍頭魚(yú)也叫豆腐魚(yú)、蝦潺，蛋白含量和鈣含量高。龍頭魚(yú)體呈長(zhǎng)形，頭中等大，吻短而鈍，眼小，口很大。

4、花蟹

花蟹又叫藍(lán)花蟹，屬于夏季獨(dú)有的蟹品種。螃蟹含有豐富的蛋白質(zhì)及微量元素，對(duì)身體有很好的滋補(bǔ)作用。螃蟹還有抗結(jié)核作用，吃蟹對(duì)結(jié)核病的康復(fù)大有補(bǔ)益。

5、海螺

7月、8月的海螺最肥美，螺肉可爆、炒、燒、氽湯、打鹵、或水煮后佐以姜、醋、醬油食用。

6、鰳魚(yú)

閩南漁業(yè)俗語(yǔ)有：六月鰳，肥過(guò)賊；鰳魚(yú)滾菜脯，好吃不分某；鰳魚(yú)公，菜脯香。這里的農(nóng)歷六月也就是當(dāng)下。鰳魚(yú)也被稱(chēng)為白力、力魚(yú)或曹白魚(yú)，經(jīng)濟(jì)價(jià)值很高。它還有一個(gè)特點(diǎn)就是有很高的藥用價(jià)值。比如對(duì)心悸病有很好的療效，將它曬成干，煅燒研末之后沖服即可。

7、黃尾仔

燈光圍網(wǎng)捕撈作業(yè)早于7月15日就已開(kāi)始，趨光性的表層魚(yú)類(lèi)已大量上市。除了常見(jiàn)的巴浪魚(yú)之外，與之同屬鲹科的克氏副葉鲹現(xiàn)在市面上也很多，其口感與金帶細(xì)鲹相近。

8、帶魚(yú)

休漁期結(jié)束，市場(chǎng)上突然增多的還有帶魚(yú)。帶魚(yú)肉肥刺少、味道鮮美，很適合小孩子和怕魚(yú)刺者食用。帶魚(yú)屬海魚(yú)類(lèi)，與草魚(yú)、鯽魚(yú)、鯉魚(yú)等淡水魚(yú)相比，蛋白質(zhì)含量相差不大，但脂肪含量差異較大。

9、銀鯧魚(yú)

原產(chǎn)于亞馬孫河。系名貴的海產(chǎn)食用魚(yú)類(lèi)之一。又名銀盤(pán)鯧、銀盤(pán)魚(yú)。長(zhǎng)20厘米左右。全身銀白色。渤海各漁場(chǎng)的產(chǎn)季在6~7月份。

10、魷魚(yú)

休漁期過(guò)后也是魷魚(yú)大量上市的季節(jié)。魷魚(yú)不但富含蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵，以及鈣硒、碘、錳等微量元素，還含有豐富的DHA、EPA等高度不飽和脂肪酸，加上肉中所含的大量?；撬?，可有效減少血管壁內(nèi)所累積的膽固醇，對(duì)于預(yù)防血管硬化、膽結(jié)石的形成有很好療效，同時(shí)還能補(bǔ)充腦力、預(yù)防老年癡呆癥等。

11、梭子魚(yú)

市面上的梭子魚(yú)也多了起來(lái)，不過(guò)還是以小體形的為主。它的挑選很簡(jiǎn)單，只需要看看眼睛和身上的鱗片是否發(fā)亮，腮部顏色鮮紅，肚子沒(méi)有塌陷爛開(kāi)就是新鮮的。