產(chǎn)婦食用銀耳的注意事項

1、銀耳中毒是由黃桿菌外毒素引起的。黃桿菌外毒素對人的大腦、肝臟和腎臟均有嚴(yán)重的損害。吃了變質(zhì)的銀耳3—7小時后出現(xiàn)頭痛、頭暈、惡心、嘔吐、嘔血、咯血、血尿，全身有出血點，皮膚黃染，出現(xiàn)昏迷、抽搐，最后發(fā)生腦水腫或肝壞死而死亡。食用后發(fā)現(xiàn)中毒時，輕者可用甘草30克，綠豆60克，白茅根30克，水煎服，以治愈為度。重者應(yīng)住院對癥治療。

2、變質(zhì)的干銀耳呈焦黃色或綠褐色，不鮮亮，朵形瘦弱不一，易碎，蒂部有黑點或橘紅色斑塊，經(jīng)水泡后發(fā)黏，有異味。另外，凡表面長有絨毛狀的干品就有發(fā)霉的危險，不可吃。

3、銀耳在食用前一定要用冷水浸泡（全部發(fā)起來）再用熱（溫）水浸泡20——30分鐘，然后用清潔水反復(fù)沖洗幾次后才可食用。人工培植的鮮品收獲后應(yīng)立即曬（烤）干，不要捂霉。收購者存放時，保持通風(fēng)干燥，以防真菌繁殖。

4、隔夜的銀耳湯不要喝。因為銀耳含有較多的硝酸鹽類，經(jīng)烹煮后如果放置時間較長，在細(xì)菌的分解作用下，硝酸鹽會還原成亞硝酸鹽。人喝了隔夜的銀耳湯，亞硝酸就會進(jìn)入血液循環(huán)，使人體中正常的血紅蛋白氧化成高鐵血紅蛋白，從而喪失了攜帶氧的能力，引起中毒，發(fā)生腸源性青紫癥的一系列癥狀。中毒癥狀有全身乏力、心慌、氣短、腹脹、口唇及指甲青紫，嚴(yán)重者出現(xiàn)痙攣、血壓下降、大小便失禁等。