豆類食物雖然營養(yǎng)豐富，特別是富含蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)是我們?nèi)梭w所必需的營養(yǎng)之一，但人體并不用蛋白質(zhì)作為產(chǎn)熱的來源，只有當人體在攝入碳水化合物及脂肪不足的時候，才會動用蛋白質(zhì)來產(chǎn)熱，利用蛋白質(zhì)來產(chǎn)熱實際是一種極大的浪費。蛋白質(zhì)食用過多是有危害的，豆類食物也一樣，也并不是每個人都可以享受的，有以下的幾類人要盡量少吃或不吃豆制品，否則，輕則不利于健康，重則危及生命。

過量食用豆制品的四大害處

民間自古就有“每天吃豆三錢，何需服藥連年”的諺語，意思是說如果每天吃點豆類，可以有效抵抗疾病。營養(yǎng)師認為，如果以豆制品替代了谷物或肉類成為主食，那其實是很沒必要的。

豆類所含纖維素粗糙

纖維素雖然不能被人體吸收，但具有良好的清理腸道的作用，因此為了防治便秘，保證及時清理體內(nèi)毒素。各種肉類、蛋類、奶制品中都不含纖維素，常見的食物纖維素存在于谷物類、薯類和豆類食品。

所含氨基酸不足

人體有八種必需氨基酸，動物蛋白如肉類、蛋、乳均含8種必需氨基酸，又稱優(yōu)質(zhì)蛋白。但植物蛋白如豆類蛋白質(zhì)，所含的必需氨基酸是不全的。

影響礦物質(zhì)的吸收

豆類所含營養(yǎng)元素雖多，但卻也含有不利人體的東西，例如草酸。草酸通常存在于植物中，過量食用，會對人體有害，使人體內(nèi)的酸堿度失去平衡，對兒童而言，更是會影響兒童的發(fā)育。以豆制品代替主食，就可能會造成過度攝入草酸，影響鐵、鈣、鋅等人體所需的礦物質(zhì)的吸收。

這幾類人不宜或別吃豆制品

蠶豆病患者

蠶豆病是一種紅細胞酶的缺陷病，在我國華南和西南各省市，是最常見的遺傳病之一。蠶豆病患者如果食用了蠶豆，就會發(fā)病，對于蠶豆病患者一定要避免進食蠶豆及其制品。

胃腸功能不好的人士不宜多吃

豆制品中含有脹氣因子，脹氣因子會使人感覺肚子脹氣、不舒服，對于胃腸功能不好的老人及小孩來說，會令他們感覺不適，因此豆制品并不適合胃腸功能不好的人士多吃。

苯丙酮尿癥患者

苯丙酮尿癥，是一種先天性氨基酸代謝異常疾病。苯丙酮尿癥患者的肝臟內(nèi)缺少苯丙氨酸羥化酶，所以不能使苯丙氨酸轉(zhuǎn)化為酪氨酸，而造成苯丙氨酸在體內(nèi)的堆積，從而引起神經(jīng)系統(tǒng)損害，造成智能障礙。

對這類患者也不能進行母乳喂養(yǎng)，也不能牛奶喂養(yǎng)或奶粉喂養(yǎng)，只能進食含苯丙氨酸很低的特殊代乳品；對他們來說，母乳和糧食都可能成為損害大腦、讓智力發(fā)育遲滯的“毒藥”。他們終生都必須控制天然蛋白質(zhì)的攝入，而富含蛋白質(zhì)的豆類自然也是他們的禁品。

腎功能不全的人

對于腎功能不全的人，也不宜多食豆制品。豆制品中含有大量植物性蛋白，如果進食過多，勢必會使體內(nèi)生成的含氮廢物增多，我們知道，肝解毒、腎排毒，含氮廢物增多就會加重腎臟的負擔，使腎功能進一步衰退。

因此腎功能不全的人應(yīng)少食豆制品，減輕腎臟的負擔，避免非蛋白氮在體內(nèi)的積存。

青春期的男孩女孩

青春期的男孩子也要避免過量食用豆類。因為大豆異黃酮這種植物雌性激素，適量補充，能防止中老年男性骨質(zhì)疏松癥和前列腺疾病。但對青春發(fā)育期的男孩子來說，經(jīng)常大量食用或攝入過量，會使第二性征的發(fā)育受到影響，使其外觀不太陽剛甚至呈現(xiàn)女性化傾向，還會引起精子質(zhì)量下降，導(dǎo)致日后生育機能發(fā)生較為低下。

另外，由于大豆及豆制品內(nèi)含有大豆異黃酮，而大豆異黃酮是一種植物雌激素。對于發(fā)育期的女孩，大量服用豆制品，植物雌激素會擾亂女孩正常的生長發(fā)育，最直接的后果是促進性早熟，而早熟如未及時發(fā)現(xiàn)、及時干預(yù)，會使孩子骨齡提前，骨齡提早愈合則是導(dǎo)致青少年身材矮小的主要原因之一。

小貼士：豆類食品雖然對女性是既營養(yǎng)又養(yǎng)顏的食品，但是孕媽媽5～12周胎兒性腺發(fā)育的關(guān)鍵鍵期，尤其是在受精后40～62天，一定要少吃豆類，因為豆類食品中含有較多的植物雌激素，雌激素對抗雄激素，對于男胎就容易形成尿道下裂和小陰莖、小睪丸畸形，對于女胎，將為女性成年后的乳房、子宮和子宮頸疾病埋下伏筆。