秋葵營養(yǎng)豐富，富含、蛋白質、草酸鈣、鋅和硒等微量元素，不僅有助消化、降血脂的功效，而且還可以補腎，提高性能力。秋葵有黃秋葵和紅秋葵，可是很多不清楚，兩者有什么區(qū)別？選購的時候有什么技巧？別急，下面就為大家介紹關于秋葵的選購技巧。

秋葵營養(yǎng)豐富 經常吃好處多

【性味】 淡;寒。  　　

【歸經】歸腎、膀胱經。  　　

【功能主治】利咽，通淋，下乳，調經。主咽喉腫痛，小便淋澀，產后乳汁稀少，月經不調。

防癌抗癌

秋葵含有果膠、牛乳聚糖、鐵、鈣及糖類、阿拉伯聚糖、半乳聚糖、鼠李聚糖、蛋白質、草酸鈣、鋅和硒等微量元素，能增強人體防癌抗癌。

助消化

秋葵的粘性物質，可促進胃腸蠕動，有益于助消化，益腸胃。

保護肝臟

秋葵的果膠，多糖有護肝功效，防治便秘。

降血脂

秋葵的粘性物質中含有50%的可溶性纖維素，能有效降低血清膽固醇，預防心血管病。

補鈣

秋葵中的鈣質的含量也是非常豐富的，甚至可以說其中的鈣質含量是可以和牛奶相媲美的。因此對于那些對牛奶過敏，或者說不喜歡牛奶的人來說，吃秋葵是最好的補鈣方法之一。

補腎

秋葵又叫羊角豆，美國人稱其為“植物*”，可見它的補腎功效。補腎蔬菜之王黃秋葵是解決身體疲勞的最佳方法。

挑選秋葵的技巧

既然秋葵有這么好處，那么應該如何挑選秋葵？哪種秋葵營養(yǎng)更好？

看顏色

從果莢的顏色來看，秋葵可以分為紅色（紅秋葵）和綠色（黃秋葵）兩種，相比較而言，黃秋葵的肉質細嫩，口感更好。

看大小和硬度

秋葵越小越嫩，表面飽滿鮮艷、“脊背”上有毛，一般長度為5~10厘米最佳。用手輕輕捏一下，感覺不發(fā)硬，有點韌度為好。

此外，如果顏色發(fā)暗、 發(fā)干則老了。不要選果身出現黑色斑痕和有蟲蛀痕跡的黃秋葵，內部可能已腐爛。

注意：秋葵保存不宜超過兩天

秋葵最好當天采購、當天食用，一次不要買太多。因為采下來的秋葵依然在勤勤懇懇地合成纖維素，時間長了嫩莢會變硬。如需保存，最好注意以下3點：

1、最好儲存于7℃-10℃的環(huán)境中，約有10天的儲存期。不要讓秋葵直接碰到冰塊或冰水，一旦碰冰整個秋葵都會變得很軟爛，失去原有的彈性口感。

2、最好當天采買當天食用，若需保存，可以白報紙包裹，再以一層塑膠袋或保鮮膜包覆，放入冰箱冷藏。建議于兩天內吃完，否則很容易老化。

3、因為秋葵極易受到擦傷，擦傷后很快就會變黑，所以不論是在挑選還是儲存時，都要單個取放，不要擠壓。放冰箱前最好用保鮮袋裝好，并盡量讓它們平排躺置。

小提醒：很多人不知道怎么吃秋葵，其實秋葵的吃法多樣，涼拌、熱炒、燉湯、做色拉等都可以。但在涼拌和炒食之前，可先將整顆秋葵焯水3~5分鐘，去掉澀味，分段切開或整段蘸醬吃，能更好地保留其中的黏性物質，也能縮短烹飪時間，防止營養(yǎng)成分流失。