櫻桃：鐵含量居各水果之冠

櫻桃（Cherry）是薔薇科的有核水果，真正的栽種地?zé)o處可考，只知部分品種起源于北美洲，部分起源于黑海地區(qū)。另一些則起源于中國(guó)大陸，已有三千多年的栽培歷史。

櫻桃所含的營(yíng)養(yǎng)素非常豐富，其中有一種重要的活性物質(zhì)鞣花酸，可消除人工和天然致癌物的作用，達(dá)到預(yù)防癌癥的功效。除了櫻桃，草莓和葡萄中也含有量較多的鞣花酸。此外，櫻桃的鐵含量可說(shuō)是水果之冠，每一百公克高達(dá)6毫克，比蘋果、橘子、梨子等高出20倍，是補(bǔ)充鐵質(zhì)的最佳食物之一。

櫻桃還含有豐富的維生素C、E，能防止自由基破壞細(xì)胞，可預(yù)防心臟病、帕金森氏癥、癌癥。櫻桃中的回夏醇，還可以活化長(zhǎng)壽酶（Sirtuenzyme），延長(zhǎng)生命。紫蘇素可以溶解腫瘤?；ㄇ嗨啬芤种骗h(huán)氧酶2和5-脂氧合酶運(yùn)作，預(yù)防發(fā)炎、抗老化。櫻桃中還含有黑激素，可改善眼睛疲勞、修補(bǔ)細(xì)胞、幫助睡眠。

除了櫻桃果肉，櫻桃核仁中也含有氰化物和花青素等抗癌成分。雖然核仁中還有氫氰酸，是一種含劇毒的植物生化素，但少量氫氰酸可以緩解胸痛、胃痙癵，并殺死腸中的寄生蟲。

櫻桃有幫助治療痛風(fēng)的功用，建議痛風(fēng)患者可每天吃一大碗櫻桃（約60粒）和喝8杯活性水（由植物中萃取出來(lái)的礦物質(zhì)，可方便流通于人體細(xì)胞之間，提供細(xì)胞能量），將可于一周內(nèi)改善痛風(fēng)病況。