紫薯和紅薯相比較，不僅顏色不同，所含有的營養(yǎng)價值也是不同的。不過大多數(shù)人對紫薯的了解并沒有紅薯多，所以很少會吃紫薯。在這里，不僅要為大家介紹一下紫薯的吃法都有哪些，還有紫薯的功效也介紹給大家。

紫薯的4大功效

抗氧化。紫薯花色苷具有很強的抗氧化能力，而且其抗氧化能力會隨著紫薯中總酚的含量的增加而增強。大家都知道，抗氧化作用還可以使人體延緩衰老。

養(yǎng)肝護肝。研究表明，四氯化碳對肝功能有很強的損傷作用，而紫薯中的花色苷對于因為四氯化碳引起的肝損傷有很強的抑制作用，對于急性肝損傷同樣有效，可以通過飲用紫薯飲料來進行對花色苷的涉入。

預(yù)防心腦血管疾病。經(jīng)常食用紫薯還可以預(yù)防心腦血管疾病，紫薯中含有的花色苷能夠很好的抑制血小板的集聚和低密度脂蛋白的氧化，而血小板的集聚以及低密度脂蛋白的氧化正好是引起動脈粥樣硬化的主要病因。

通腸助便。紫薯作為薯類食物的一種，其中含有大量的膳食纖維，經(jīng)常食用紫薯能夠使人體攝入大量的膳食纖維，從而能夠達到通腸助便的功效。

下面推薦幾種紫薯的吃法給大家吧。

紫薯的獨特吃法

紫薯蒙布朗

材料：紫蕃薯（紅薯、地瓜）500克、淡奶油80ml、黃油40克、消化餅約76克（這是用來做蒙布朗的餅底的，如果你喜歡可以多放些餅，但黃油也要相應(yīng)增加）

紫蕃薯（紅薯、地瓜）：中等個頭的大概2至3根，多一點少一點無所謂

淡奶油：這種包裝的大概用1/3盒左右

黃油：可以隨用隨加，以能拌均勻消化餅為準則

消化餅：大概4小包（一小包2片，共8片）

做法：事先去把蕃薯蒸熟，接著開始制作：黃油隔水融化（一個碗裝黃油，置于另一個裝著熱水的大碗內(nèi)）。將消化餅壓碎。消化餅碎和融化的黃油拌勻。蛋糕模（用了一個圓型的小飯盒）內(nèi)鋪上保鮮膜，將拌好的餅碎鋪進去，壓平。把蒸好蕃薯去皮壓成薯泥。將淡奶油打發(fā)。薯泥和打發(fā)的奶油混合拌勻，至看不到白白的奶油為止。拌好的薯泥加到剛才鋪了消化餅的模子里面，填緊壓平。倒扣脫模，揭去保鮮膜即可（這里看到的上層其實是餅底哈，還要再倒扣一回使它在下面）

紫薯粥

材料：米，紫薯

做法：米洗干凈后用水浸泡半個小時以上。紫薯洗凈去皮，切成小塊。紫薯和米放入砂鍋，加足量的水，一次加足水，后面再加的話，會影響粥的味道和粘稠度，煮開后轉(zhuǎn)小火。小火煮至紫薯化開，粥粘稠即可。中途要經(jīng)常攪拌一下，砂鍋煮粥容易沉底，焦掉。

還要提醒大家的是，吃紫薯是有禁忌的。

吃紫薯的必知禁忌

1、消化能力較差的人群應(yīng)慎食。

2、紫薯含有氧化酶，容易產(chǎn)氣，一次性吃多了會引起腹脹、打嗝。

3、紫薯含量量比較高，吃多了會刺激胃酸大量分泌，使人感到燒心。

4、忌單吃紫薯，最佳方法是搭配優(yōu)質(zhì)蛋白的食物一起吃，營養(yǎng)更全面。

5、忌生吃。紫薯要熟透再吃，因為淀粉粒不經(jīng)高溫破壞是難以被人體消化吸收的

以上紫薯的吃法你是否喜歡呢？來試試看吧。