如何挑選到好的冷凍帶魚(yú)？帶魚(yú)作為很多家庭餐桌上的常見(jiàn)菜，口味鮮美且營(yíng)養(yǎng)豐富，很多朋友都十分愛(ài)吃，那么帶魚(yú)在挑選的時(shí)候有哪些講究呢？帶魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值又是怎樣的？

如何挑選好的冷凍帶魚(yú)？

1、魚(yú)體飽滿：肉厚實(shí)，色暗無(wú)光澤，肉質(zhì)松軟萎縮者一般是劣質(zhì)帶魚(yú)。

2、看魚(yú)體表面：呈灰白色或銀灰色且有光澤，不能是黃色，黃色表明不新鮮（發(fā)黃是銀白鱗的脂肪氧化）。同時(shí)看銀白色“鱗”（帶魚(yú)其實(shí)是沒(méi)有鱗的）有沒(méi)有掉，銀白鱗的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高的，里面含有六硫代鳥(niǎo)嘌呤，如果掉得比較多，說(shuō)明倒騰的次數(shù)比較多，是重新包裝的，魚(yú)就不新鮮，同時(shí)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值會(huì)大打折扣。

3、看魚(yú)肚：魚(yú)肚有沒(méi)有變軟破損，發(fā)軟破裂的就不新鮮。

4、看重量：質(zhì)量好的帶魚(yú)，每條重量在0.5公斤以上。質(zhì)量差的帶魚(yú)，每條重量約0.25公斤。

5、買(mǎi)凍帶魚(yú)還可以看眼睛：眼球凸起，黑白分明，潔凈沒(méi)有臟物的就是好的；如果眼球下陷，眼球上有一層白蒙就是次的。

6、看冰層：有的帶魚(yú)冰層重量是帶魚(yú)的一倍，買(mǎi)著便宜吃起來(lái)不劃算，還有就是沒(méi)有冰層的，這種魚(yú)價(jià)格高但是你可以看到它的銀白鱗掉的很多（冰層有保護(hù)魚(yú)鱗的的作用）。所以我們?cè)谶x購(gòu)時(shí)要挑那些冰層適中的，這樣我們買(mǎi)回去也好保存，不至于把銀白鱗弄掉。

帶魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

1、帶魚(yú)的脂肪含量高于一般魚(yú)類，且多為不飽和脂肪酸，這種脂肪酸的碳鏈較長(zhǎng)，具有降低膽固醇的作用。

2、帶魚(yú)全身的鱗和銀白色油脂層中還含有一種抗癌成分6-硫代鳥(niǎo)嘌呤，對(duì)輔助治療白血病、胃癌、淋巴腫瘤等有益。

3、帶魚(yú)含有豐富的鎂元素，對(duì)心血管系統(tǒng)有很好的保護(hù)作用，有利于預(yù)防高血壓、心肌梗死等心血管疾病。常吃帶魚(yú)還有養(yǎng)肝補(bǔ)血、澤膚養(yǎng)發(fā)健美的功效。

4、帶魚(yú)中所含的碘，除具有維持甲狀腺功能外，還具有促進(jìn)機(jī)體新陳代謝的作用。

帶魚(yú)的烹飪方法

帶魚(yú)因?yàn)樾葰廨^重，宜紅燒，糖醋，不適合清蒸。下面和大家分享紅燒帶魚(yú)的做法。

材料：帶魚(yú)（1條，544克）、大蔥（1/2根）、姜（5片）、蒜（2瓣）、蔥（1根） 腌料：鹽（1/3湯匙）、料酒（1湯匙）、醬油（1湯匙）、生粉（1/2湯匙）

醬汁：白糖（1/3湯匙）、鹽（1/3湯匙）、料酒（1湯匙）、生粉（1/2湯匙）、醬油（1湯匙）

調(diào)料：油（1碗）

1、煎

帶魚(yú)洗凈晾干，為了保險(xiǎn)可以用紙巾把水吸凈。還有一種選擇是裹上面粉，這樣就不會(huì)因?yàn)橛兴苋菀妆烙土?。鍋里下油，燒熱，下魚(yú)煎，中間翻一次面，煎到兩面金黃放到一邊備用。

2、燒

換新油，放蔥姜蒜，爆香，放帶魚(yú)翻炒。放料酒醬油醋，燜一下，放適量的糖和鹽，翻炒幾下，加水，與帶魚(yú)平齊。開(kāi)大火濃縮湯汁，盛盤(pán)即可。