《黃帝內(nèi)經(jīng)》上說(shuō)“春三月，此謂發(fā)陳，天地俱生，萬(wàn)物以榮”，意思是說(shuō)，春季的三個(gè)月，是推陳出新、生命萌發(fā)的時(shí)令。天地自然生氣勃勃，萬(wàn)事萬(wàn)物欣欣向榮?！案螌倌尽?，在季節(jié)上與春季生長(zhǎng)之氣相對(duì)應(yīng)，草木在春季萌發(fā)、生長(zhǎng)，肝臟在春季時(shí)功能也更活躍。因此，春季養(yǎng)生以養(yǎng)肝護(hù)肝為先。春季舒暢肝氣，靚湯當(dāng)選牡蠣杭菊燉豬腱。

牡蠣杭菊燉豬腱

牡蠣為滋陰類中藥，入肝、腎經(jīng)，能平潛肝陽(yáng)、鎮(zhèn)驚安神，還有軟堅(jiān)散結(jié)、收斂澀精的作用。配以平肝火、熄內(nèi)風(fēng)、明目通竅的杭菊，潛陽(yáng)鎮(zhèn)靜安神、收斂固澀的龍骨等燉豬腱，清潤(rùn)可口，有舒暢肝氣、安神定志的功效。

材料：生牡蠣、杭菊5克，生龍骨、生龜板各3克（中藥店有售），豬腱肉100克，生姜1片。

烹制：龜板、杭菊稍浸泡、洗凈；豬腱肉洗凈，切小方塊狀。一起與生牡蠣、生龍骨、姜下燉盅，加入熱開(kāi)水250毫升（約1碗量），加蓋隔水燉約3小時(shí)便可。進(jìn)飲方下鹽，為1人量。

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