粗糧是相對(duì)我們平時(shí)吃的精米白面等細(xì)糧而言的，主要包括谷類中的玉米、小米、紫米、高粱、燕麥等，可是，粗糧細(xì)糧也要搭配吃，營(yíng)養(yǎng)才能更好地補(bǔ)充呢~

到底什么是粗糧呢？

粗糧含有豐富的不可溶性纖維素，有利于保障消化系統(tǒng)正常運(yùn)轉(zhuǎn)。它與可溶性纖維協(xié)同工作，可降低血液中低密度膽固醇和甘油三酯的濃度；增加食物在胃里的停留時(shí)間，延遲飯后葡萄糖吸收的速度，降低高血壓、糖尿病、肥胖癥和心腦血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)。

醫(yī)學(xué)研究還表明，纖維素有助于抵抗胃癌、腸癌、乳腺癌、潰瘍性腸炎等多種疾病。但是對(duì)于粗糧，我們既要多吃，又不宜吃多，因?yàn)檫^食粗糧也有壞處。

吃粗糧營(yíng)養(yǎng)健康，那吃粗糧到底有哪些功效呢？

1、減肥瘦身

健康減肥首選粗糧減肥法，因?yàn)榇旨Z中含有豐富的膳食纖維，可以幫助清理腸胃，而且膳食纖維還能夠吸收身體多余的水分，幫助消除水腫。膳食纖維也可以降低營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收，預(yù)防它們轉(zhuǎn)變成脂肪，而最重要的一點(diǎn)就是膳食纖維可以促進(jìn)脂肪分解和腸胃的蠕動(dòng)，所以粗糧的減肥功效非常強(qiáng)。

2、預(yù)防癌癥

植物纖維的防癌道理在于“蕩滌腸道”的作用，它可以促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，縮短腸內(nèi)容物通過的時(shí)間，減少致癌物被人體吸收的可能。此外，蛋白質(zhì)、脂肪、糖類等三大營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)過剩也是癌癥的促發(fā)因素，由此引起的肥胖往往是一些與內(nèi)分泌有關(guān)癌癥的誘因。

3、預(yù)防牙科病

我們常吃一些粗糧，對(duì)于口腔的自潔是大大有益的。人們?cè)诔源旨Z的時(shí)候，粗糧含有的大量粗纖維與牙齒表面發(fā)生不斷的摩擦，這些粗纖維不會(huì)輕易附著在牙齒表面上，所以吃粗糧可以有效的防治牙科疾病。

眾所周知，粗糧是相對(duì)精米細(xì)面的細(xì)糧而言的，然而，粗糧也有粗和細(xì)你知道嗎？

粗糧之“粗”，是因?yàn)楹胸S富的膳食纖維。長(zhǎng)期以來，膳食纖維不受重視，被認(rèn)為是沒有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的粗纖維。直到20世紀(jì)70年代，才有人提出膳食纖維的概念以及它對(duì)現(xiàn)代“富貴病”的影響，也才逐漸成為營(yíng)養(yǎng)學(xué)家、流行病學(xué)家、食品科學(xué)家等關(guān)注和研究的熱點(diǎn)。20世紀(jì)90年代，在全世界范圍掀起了研究膳食纖維的熱潮。通過科學(xué)嚴(yán)謹(jǐn)?shù)氖呈虑笞C，專家們將膳食纖維列為繼糖、蛋白質(zhì)、脂肪、水、礦物質(zhì)和維生素之后的“第七大營(yíng)養(yǎng)素”。

膳食纖維大量存在于粗糧之中。但是，并非所有的粗糧都含有等量的膳食纖維。粗糧中的膳食纖維含量有的更高，有的略低，也就有了“粗細(xì)之分”。比如，紅小豆的膳食纖維含量是7.7%，玉米面的膳食纖維含量是5.6%，莜麥面的膳食纖維含量是4.6%，薏米的膳食纖維含量是2.0%，小米的膳食纖維含量是1.6%。一般來說，豆類比米類的膳食纖維含量高，即豆類是粗糧中的“粗糧”，“米”類是粗糧中的“細(xì)糧”。因此，人們應(yīng)根據(jù)膳食纖維含量的高低有選擇性地食用粗糧。

成年人每天通過食物攝入多少膳食纖維合適呢？世界衛(wèi)生組織給出的推薦標(biāo)準(zhǔn)是25～30克。照此標(biāo)準(zhǔn)，每天吃一斤蔬菜——攝入10克膳食纖維，再吃半斤水果——攝入5克膳食纖維，其余10～15克膳食纖維就主要靠粗糧提供了。當(dāng)然，也不是粗糧吃得越多越好。如果成年人每天攝入的膳食纖維超過50克，反而妨礙消化，甚至引起貧血。老年人腸胃功能減退，粗糧吃多了不消化，其中過多的膳食纖維還會(huì)影響蛋白質(zhì)的吸收。