牛腩，一味濃香飄逸的食材，同時它也有著很多養(yǎng)生功效，是人們日常生活中輝經常吃的食品，今天就和大家分享一道夏日美味——清湯牛腩面，濃香四溢，趕緊一起來試一下吧。

美食小秘密（見下圖中牛腩食材）

1、牛腩是指帶有筋、肉、油花的肉塊，好的牛腩也如同五花肉，一層筋膜一層肉，里里外外至少有五層。牛腩最好的烹煮方式便是燉湯。常吃有補中益氣，滋養(yǎng)脾胃，強健筋骨的作用。

2、牛腩中的牛筋部分含有豐富的膠原蛋白，能修復肌膚的細紋，增加彈性。非常適合于生長發(fā)育、術后、病后調養(yǎng)的人、貧血久病體弱之人食用。因此每次燉清湯，我都會再買一條牛筋下去同燉，不僅讓清湯香氣逼人，更多了一些滋補的意味。

（圖：網友雯婷茜子提供）

主要食材：五花牛腩500克，牛油一塊，姜3片，白羅卜一個，雞蛋面兩把，生菜一把。喜歡更濃郁的湯底，可以將牛骨頭一根，放入黨參，當歸，紅棗熬煮3小時以上。

做法：

1、牛腩跟冷水一同下鍋，大火煮開馬上撈出，沖凈浮沫備用。

2、鍋中放入少量油，放入牛腩翻炒，加入一勺生抽。

（圖：網友雯婷茜子提供）

3、再沿著鍋邊放入一勺料酒，接著翻炒。

4、按個人喜好可以準備一根黨參，當歸，我個人非常喜歡當歸牛肉的味道，不喜歡也可不加。

5、放入提前煮好的牛骨湯（或清水），大火煮開。

（圖：網友雯婷茜子提供）

6、將牛肉連同湯一起倒入砂鍋小火慢慢熬煮，放入一塊牛油，更添濃郁香味。

7、牛腩煮軟爛后，放入適量白蘿卜，燜半小時即可關火。

8、另一鍋燒開水，放入雞蛋面，燙熟生菜。將面條放置碗中，加少許鹽，淋入牛肉清湯，灑些香蔥即可。

溫馨小貼士

1、煮牛肉的湯可以用熬好的牛骨清湯，味道更濃郁清甜。

2、牛腩最好選擇顏色鮮紅的五花牛腩，帶有一層白色筋膜一層牛油的部分，煮熟后口感才能不膩不柴，入口即化。

3、香港九記的清湯牛腩湯底是用牛肋骨和春夏季不同的藥材浸煮數小時而成，在自己家中雖然沒有如此的大動干戈，但只要牛腩品質好，煲一鍋香香甜甜的牛腩清湯還是綽綽有余的。

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