今天這個(gè)涼菜的做法是和單位的同事學(xué)的，回來(lái)一試，果然味道和平時(shí)做的不一樣，很爽口、開(kāi)胃。它的不同之處，就是把熱油直接潑在涼菜上面放的辣椒和花椒上，聽(tīng)著熱油潑在辣椒和花椒上的呲啦聲，聞著飄散在空氣中辣椒和花椒的香味，就能勾起你的食欲哈！

原料：干腐竹幾根 黃瓜半根 木耳2朵 銀耳1朵 干辣椒6個(gè) 花椒10幾粒 生抽1茶匙 鹽1茶匙 醋2茶匙 白糖1茶匙 味精適量

做法：

1、腐竹掰成大段，放入碗中用水泡開(kāi)；木耳、銀耳都用水泡發(fā)。黃瓜洗凈。

2、泡好的腐竹擠干水分，用刀斜著切成小段；把泡好洗凈的木耳、銀耳撕成和腐竹差不多大小的小塊；

3、配合腐竹的大小，黃瓜切成塊。

4、用鹽、生抽、醋、一點(diǎn)白糖和味精，調(diào)成調(diào)味汁。

5、取一碗，把上述材料放在碗里，倒上調(diào)味汁。

6、把干辣椒和花椒放在涼菜上。鍋中倒入少許油，燒約9成熱，見(jiàn)冒白煙起鍋，倒在干辣椒和花椒上，迅速拌勻即可。

做的好吃與否關(guān)鍵在第六步，油必須燒到9成熱，否則辣椒和花椒，不熟，香味出不來(lái)

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