香菜、蔥、芹菜是我們?nèi)粘Ｊ质煜さ恼{味菜，因為他們獨特的味道，使得有人愛不釋手，也有人避而遠之，但香菜的功效確是比較多的，現(xiàn)在讓我們一起來看一下吧。

香菜為傘形植物云姜屬，一年生或兩年生草本植物。高30-100cm。全株無毛，有強烈香氣。根細長，有多數(shù)纖細的支根。莖直立，多分枝，有條紋?；~一至二回羽狀全列，葉柄長2-8cm;羽片廣卵形或扇形半裂，長1-2cm，寬1-1.5cm，邊緣有鈍鋸。

香菜的功效

1、保護血管

香菜中豐富的維生素C和鉀等物質具有降血脂，擴張血管，增加冠脈血流量，降低血壓和膽固醇，軟化血管等作用，對預防動脈粥樣硬化和其他心腦血管疾病有一定效果。

2、 提高免疫力

香菜含有大量的胡蘿卜素，它能夠有效保護眼、呼吸道、泌尿道及胃腸道黏膜，防止細菌和病毒的感染，從而提高人體的免疫能力。

3、促進食欲

香菜中含有甘露糖醇、芳樟醇等多種揮發(fā)油物質，可以增加唾液分泌，加快腸胃蠕動，促進食欲。同時，在某些菜肴中加些香菜，還能起到祛腥膻、增味道的獨特效果。

4、保護眼睛

香菜中含有的維生素A和維生素C可以調節(jié)視網(wǎng)膜感光物質合成，緩解眼疲勞，預防干眼病和夜盲癥的發(fā)生。

5、其他療效

香菜中含有的黃酮類、多種維生素和微量元素等物質還具有抗癌、護腎、降血糖等作用。

香菜的適宜人群

1、一般人群均可食用，特別適宜生長發(fā)育期的兒童、生活在污染環(huán)境中肝臟易遭到毒害的以及一切希望抵制癌瘤染身的人們食用，對食欲不振、消化不良、大便干結者有幫助。

2、患風寒外感者、脫肛及食欲不振者，小兒出麻疹者尤其適合。

3、如果患有口臭、狐臭建議您少吃香菜。

香菜的保存方法

香菜全株植物皆可食用，但日常一般只吃它的嫩葉和曬干的種子。香菜采用下面兩種方法保存會比較好。

方法一：將香菜洗凈，切成適合大小，放在塑料袋里，存放在冰箱冷凍室中。用時取出不用解凍，味道不會變壞，香菜也不會壞掉。

方法二：用小碗接一碗水，把香菜根泡在其中，放入冰箱冷藏，每2日換水一次，即可較長時間保存香菜。

方法三：將香菜裝入保鮮袋，同時放進一小塊蘿卜（胡蘿卜或白蘿卜皆可），再將保鮮袋扎緊放入冰箱冷藏室。