關(guān)勛添，《家庭醫(yī)生》雜志及“家庭醫(yī)生”品牌創(chuàng)始人、《家庭醫(yī)生》雜志社榮譽(yù)社長。老先生1983年舉債10萬元創(chuàng)辦了《家庭醫(yī)生》雜志，開創(chuàng)了醫(yī)學(xué)科普雜志大眾化的先河，在國內(nèi)期刊界創(chuàng)造了一個(gè)又一個(gè)無可企及的神話。如今，老社長解甲歸田，年近80旬又開創(chuàng)了一番新事業(yè)—檀香林里養(yǎng)麻雞。

　　美國有山德士上校65歲開創(chuàng)了肯德基品牌，中國的關(guān)老先生是不是也一樣能把檀香雞做成像“家庭醫(yī)生”一樣享譽(yù)世界的品牌呢？

　　“雞鳴桑樹顛”的詩情畫意

　　話說廣東省陽江市陽西縣的家庭醫(yī)生中藥基地?；乇迸R325國道，西靠程村鎮(zhèn)公路，從陽茂高速公路程村出口約200米光景。每天清晨，漫步在基地林蔭道上，從檀香林、從湖邊，從四面八方，一波一波的雞群會浩浩蕩蕩地向你奔來，漫山遍野，蔚為壯觀。

　　這可不是普通的雞，基地的科技人員為它們?nèi)×艘粋€(gè)非常高貴的名字—“檀香雞”！據(jù)說，這個(gè)龐大的家族（數(shù)萬只）是在中醫(yī)專家的配合下精心養(yǎng)育而成的。

　　放眼望去，生意盎然的檀香林下，一池六七十畝的湖水波光粼粼。湖邊美景中，毛色亮麗的麻雞三兩成群在自由自在地覓食著，有的還悠然自得地棲息于樹枝上，大有“雞鳴桑樹顛”的詩情畫意。

　　“檀香雞”芳名的由來

　　家庭醫(yī)生中藥基地種植著大量的檀香樹，粗算起來有3萬余棵。檀香素有“綠色金子”之稱，是唯一一種以斤論價(jià)的木材，作為一種名貴的特種木本藥材，其藥用價(jià)值、經(jīng)濟(jì)價(jià)值極高，被廣泛應(yīng)用于化妝品、日用品、宗教用品，甚至保健食品和香煙加工業(yè)。

　　檀香樹傳統(tǒng)的生長期通常需要20年甚至50年以上，成材后的檀香多用于精細(xì)工藝品的雕刻和收藏；它還可用于提煉檀香精油，是歐、美高檔香水、香精行業(yè)中必不可少的基礎(chǔ)定香劑；檀香樹的心材是名貴的中藥，碎材木屑和樹冠的部分枝條可以打粉，成為高品質(zhì)的線香、塔香的基本原材料；還有一點(diǎn)，檀香本身就是一種名貴中藥，具有行心溫中、開胃止痛的功效，還有消炎、抗菌、抗痙攣、鎮(zhèn)咳、清熱潤肺等效用，主治寒凝氣滯、冠心病、心絞痛、腹痛、胃痛少食等。近年的研究發(fā)現(xiàn)，它還可以抑制癌細(xì)胞的生長，這一新發(fā)現(xiàn)在今后將更加受到人們的關(guān)注。

　　檀香作為一種植物，有諸多的功用，那它又是怎么與雞這種家禽動物聯(lián)系在一起的呢？基地負(fù)責(zé)人告訴記者，基地不但種有大量檀香，而且交通方便、山青水秀，這樣的地理環(huán)境對發(fā)展養(yǎng)殖業(yè)十分有利。廣東人不是說無雞不成宴嗎，廣東人對雞的情有獨(dú)鐘，很自然地就讓他們首先想到了養(yǎng)雞。

　　但養(yǎng)雞之事太太普通了，還能養(yǎng)出個(gè)什么新花樣來？對于年近8旬還滿腦子創(chuàng)意的“家庭醫(yī)生”品牌創(chuàng)始人關(guān)勛添先生來說，這還就真成。據(jù)他講，他一直被日常生活中觀察到的如下情景所深深地刺激：食雞談雞，不知道有多少人，他們總是一邊吃著雞肉，一邊發(fā)出這樣慨嘆—哎，這都是些什么雞啊，又腥又沒有什么“嚼頭”，簡直是有如嚼蠟！不錯，正如人們所知道的，這些雞出欄前半個(gè)月可能喂食了催肥劑、各種添加劑，雞肉里還可能是激素多多，那自然就是這種味道啦！

　　思緒的翻滾，讓“檀香+雞=檀香雞”的等式被8旬老人輕易破解。一種注重食品安全、環(huán)保、綠色和保健的雞類—“檀香雞”，在家庭醫(yī)生中藥基地騰空出世了！

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　　檀香雞是怎樣養(yǎng)成的？

　　檀香雞的養(yǎng)育很有一套，據(jù)基地的科技人員介紹，檀香雞從幼雞到出欄，全部采取了如下獨(dú)特的飼養(yǎng)方式。

　　一是以五谷雜糧喂食。檀香雞的飼料方面全部喂以稻谷、玉米、麥麩、豆粨等，絕不含抗生素和激素添加劑，凡是基地出產(chǎn)的禽畜，100%是綠色食品。

　　二是用檀香磨粉配以益補(bǔ)類的中藥喂食。檀香有一種幽雅的清香，長時(shí)間用檀香磨粉配以益補(bǔ)類的中藥喂雞，可能有助于藥的香味溶解和沉積于雞血液和骨髓中。

　　三是放牧飼養(yǎng)，且出欄時(shí)間長。檀香雞比一般市售的雞出欄時(shí)間要長兩到三個(gè)月，雞項(xiàng)（母雞）達(dá)160天，[先刂]雞（閹雞）達(dá)220天以上，而且“走地”（放牧）范圍大，“檀香雞”天天在空氣清新的山坡草地和林中來回奔跑，其肌肉纖維較普通的雞發(fā)達(dá)，脂肪含量比普通雞下降了許多，雞肉更有彈性和含氧量更大。

　　曾有人問：把雞放在檀香樹下，讓其自行覓食檀香葉子，是不是也能養(yǎng)成檀香雞呢？基地的科技人員對此給予了否定的回答。他們說，雞啄吃檀香葉子的就不多，吃檀香種子則更是少見，又何以自然而然地成為檀香雞呢？基地的做法是，邀請中醫(yī)專家研究配制了適合雞的生長發(fā)育和有助于增加滋補(bǔ)作用的中藥配方，把檀香枝干磨粉配以補(bǔ)益類中藥，按一定的比例混合五谷雜糧喂雞，人吃了這種“藥材雞”，才會有助于提高人體免疫力，這類的雞才可算是真正的檀香雞。

　　檀香雞保健作用的依據(jù)

　　檀香除了和胃理氣的主要作用之外，還有滋補(bǔ)、催情、滋潤皮膚和安神鎮(zhèn)靜的作用，因此配以其它中藥如當(dāng)歸、茯苓、玉桂、甘草等，可望收到補(bǔ)中益氣、滋陰補(bǔ)腎、強(qiáng)身健體、提高人提免疫力的功效，其蛋白質(zhì)、水解氨基酸含量及微量元素也較普通雞有很大的提高。

　　中藥養(yǎng)雞好處主要有兩個(gè)，一是中藥抗病強(qiáng)身，二是通過某些配方使雞具有某些功能性，吃中藥雞有助于抗病強(qiáng)身。中草藥能提高蛋雞生產(chǎn)性能，一般認(rèn)為是與其可以提高機(jī)體的免疫力有關(guān)。中草藥中的主要有效活性成分——多糖、苷類、生物堿、揮發(fā)油類有機(jī)酸類等，它們起著調(diào)節(jié)動物機(jī)體免疫功能的作用。多糖是免疫活動的主要物質(zhì)，可避免西藥類免疫預(yù)防劑對動物機(jī)體組織有交叉反應(yīng)及副作用等弊端，此外還具有促進(jìn)胸腺反應(yīng)，刺激巨噬細(xì)胞吞噬的功能；苷類可加強(qiáng)網(wǎng)狀內(nèi)皮系統(tǒng)吞噬功能，并能促使抗體生成，促進(jìn)抗原抗體反應(yīng)和淋巴細(xì)胞轉(zhuǎn)化；中草藥中的有機(jī)酸能調(diào)節(jié)胃腸內(nèi)的酸堿值，防止有害細(xì)菌的繁殖和提高酶的活性，促進(jìn)動物體內(nèi)正常的新陳代謝，從而提高營養(yǎng)物質(zhì)的利用率，促進(jìn)了動物生產(chǎn)性能的發(fā)揮。有些中草藥還含有一定數(shù)量的蛋白質(zhì)、氨基酸、糖、脂肪、淀粉、維生素和礦物質(zhì)微量元素等營養(yǎng)成分，在一定程度上也提高了機(jī)體的生產(chǎn)性能。中草藥本身不是激素，但可以起到激素相似的作用，并能減輕或防止、消除外激素的毒副作用，所以被認(rèn)為是勝似激素的激素樣作用物，這些都是用中草藥養(yǎng)成的檀香雞的好處。

　　檀香雞的獨(dú)特風(fēng)味

　　由于采用了特殊的飼養(yǎng)方式，使得檀香雞的品質(zhì)也顯得非常獨(dú)特。

　　到基地品嘗過檀香雞的人都盛贊檀香雞肉質(zhì)鮮美，吃來有“嚼勁”，雞味濃郁，皮爽肉滑，鮮甜可口。

　　從口感上來看，由于檀香加上益補(bǔ)類中藥對于改善雞質(zhì)、去除雞的腥味，增加鮮美度起到一定的作用，把雞切成塊，加幾片姜，用清水一煮，就散發(fā)出雞的濃濃香味。

　　眼下，有“飲食之鄉(xiāng)”美譽(yù)的廣東省陽江市不少大的酒店、酒樓，如五洲酒店、半山酒店、十八子酒店、凱柏酒店等，都已銷售特色檀香雞，大受顧客歡迎。制作方面有杭蘿卜煲雞、水蒸雞、藥材煲雞等，雞肉營養(yǎng)滋補(bǔ)，風(fēng)味獨(dú)特，無論從口感上還是營養(yǎng)上都是絕配。

　　檀香雞——中國的“肯德基爺爺”的一大創(chuàng)造。

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