蟹肉豆腐

　　蟹肉不僅可以吃，還可供藥用，有清熱、散血、滋陰的功效；美味鮮甜；豆腐含有豐富的蛋白質(zhì)和鈣，是日常美食之一。因?yàn)閱为?dú)吃豆腐不利于鈣的吸收，所以在做有豆腐的菜的時(shí)候一定要注意與其他食物搭配。

　　材料：熟蟹肉75克、豆腐2盒。

　　調(diào)料：蔥姜汁2調(diào)匙、料酒50克、鹽5克、味精2克、胡椒粉少許、清油75克、蔥油1羹匙、水淀粉50克、白湯300克。

　　做法：

　　1、活蟹蒸熟一切二，用牙簽拆下蟹肉蟹黃，豆腐改刀成長(zhǎng)寬各2厘米的正方塊。

　　2、豆腐塊放入鍋焯水后倒出待用，空鍋加清油燒熱加入蟹肉蟹黃煸炒一下，放料酒和蔥姜汁，加入白湯、鹽、胡椒粉、味精燒開，再燒一會(huì)兒，勾玻璃芡，淋蔥油即成。