疫情期間，豬肝能補血增強免疫力，主要與富含鐵元素、維生素A、蛋白質、維生素B族以及微量元素有關。

1. 富含鐵元素：豬肝是鐵元素的優(yōu)質來源，鐵是制造血紅蛋白的關鍵原料。在疫情期間，人體可能因各種原因導致鐵攝入不足或流失增加，適量食用豬肝可以補充鐵元素，促進血紅蛋白的合成，提高血液的攜氧能力，從而改善貧血狀況，增強身體的抵抗力。

2. 含有維生素A：維生素A對維持人體正常的視覺功能、免疫系統(tǒng)功能和皮膚健康至關重要。疫情期間，人們可能長時間待在室內，接觸電子產品較多，維生素A的消耗增加。豬肝中豐富的維生素A可以滿足人體的需求，有助于保護眼睛健康，同時增強呼吸道和消化道黏膜的抵抗力，減少感染的風險。

3. 優(yōu)質蛋白質：蛋白質是身體的重要組成部分，對于維持身體正常的生理功能、修復組織和增強免疫力起著關鍵作用。豬肝中的蛋白質含量較高，且氨基酸組成與人體需要接近，容易被人體吸收利用。在疫情期間，攝入足夠的優(yōu)質蛋白質有助于維持身體的正常代謝和免疫功能。

4. 維生素B族：豬肝中含有豐富的維生素B族，如維生素B1、B2、B6、B12等。這些維生素參與人體的能量代謝、神經系統(tǒng)功能和造血過程。在疫情期間，人們可能因壓力、焦慮等情緒導致身體代謝加快，維生素B族的需求增加。適量食用豬肝可以補充維生素B族，維持身體的正常生理功能。

5. 微量元素：豬肝中還含有鋅、硒等微量元素。鋅對于維持人體的免疫系統(tǒng)功能、生長發(fā)育和味覺嗅覺功能具有重要作用；硒具有抗氧化作用，能夠保護細胞免受自由基的損傷，增強免疫力。在疫情期間，補充這些微量元素有助于提高身體的抵抗力。

疫情期間，合理食用豬肝可以通過補充鐵元素、維生素A、蛋白質、維生素B族和微量元素等，起到補血和增強免疫力的作用。但需要注意的是，豬肝中膽固醇含量較高，過量食用可能會對健康造成不利影響，應適量食用。同時，在烹飪豬肝時要確保熟透，以避免感染病菌。