三高人群適合吃的食用油有橄欖油、菜籽油、玉米油、亞麻籽油、茶籽油等。

1. 橄欖油：富含單不飽和脂肪酸，尤其是油酸，有助于降低血液中的低密度脂蛋白膽固醇（LDL-C），即“壞膽固醇”水平，同時維持高密度脂蛋白膽固醇（HDL-C），也就是“好膽固醇”的水平，從而減少動脈粥樣硬化的風險，對心血管健康有益。此外，橄欖油中還含有多種抗氧化物質(zhì)，如多酚類化合物，能夠幫助減輕體內(nèi)的氧化應激反應，保護細胞免受自由基的損傷。

2. 菜籽油：含有豐富的不飽和脂肪酸，如油酸、亞油酸和亞麻酸等。其中，油酸的含量較高，具有降低膽固醇的作用；而亞麻酸屬于ω-3脂肪酸，對人體的神經(jīng)系統(tǒng)和心血管系統(tǒng)具有重要的調(diào)節(jié)作用。菜籽油的飽和脂肪酸含量相對較低，是一種比較健康的食用油選擇。

3. 玉米油：富含維生素E、植物甾醇等營養(yǎng)成分。維生素E是一種抗氧化劑，能夠保護細胞免受氧化損傷，延緩衰老；植物甾醇可以抑制膽固醇的吸收，降低血液中膽固醇的水平。玉米油中的不飽和脂肪酸含量也較高，有助于維持血管的彈性，減少心血管疾病的發(fā)生風險。

4. 亞麻籽油：是ω-3脂肪酸的優(yōu)質(zhì)來源，其中α-亞麻酸的含量較高。α-亞麻酸在人體內(nèi)可以轉(zhuǎn)化為二十碳五烯酸（EPA）和二十二碳六烯酸（DHA），這兩種脂肪酸具有抗炎、調(diào)節(jié)血脂、降低血液黏稠度等作用，對預防心血管疾病、改善認知功能等方面都有一定的益處。

5. 茶籽油：所含的單不飽和脂肪酸與橄欖油相似，具有降低膽固醇、預防心血管疾病的作用。茶籽油還含有豐富的維生素E、角鯊烯等營養(yǎng)成分，具有抗氧化、延緩衰老、增強免疫力等功效。此外，茶籽油的煙點較高，在烹飪過程中不易產(chǎn)生油煙，減少了有害物質(zhì)的產(chǎn)生，更有利于健康。

對于三高人群來說，選擇合適的食用油至關重要。橄欖油、菜籽油、玉米油、亞麻籽油和茶籽油都具有各自獨特的營養(yǎng)優(yōu)勢，有助于控制血脂、血壓和血糖水平，維護心血管健康。在日常飲食中，可以根據(jù)不同的烹飪方式和個人口味，合理搭配使用這些食用油，以滿足身體對各種營養(yǎng)物質(zhì)的需求。同時，還應注意控制食用油的攝入量，避免過度食用油脂。