手被辣椒辣了，可以通過多種方法來緩解，如用冷水沖洗、涂抹酒精、使用醋、涂抹牙膏、用冰敷等。

1. 冷水沖洗：這是最直接且簡單的方法。用流動的冷水沖洗被辣椒辣到的手部皮膚，能在一定程度上帶走皮膚表面的辣椒素，減輕灼熱感。但需注意沖洗時間要足夠，一般建議 15 - 20 分鐘。

2. 涂抹酒精：酒精能夠溶解辣椒素?？梢允褂冕t(yī)用酒精或者度數(shù)較高的白酒，用棉簽蘸取后輕輕涂抹在辣手的部位。不過，酒精可能會對皮膚有一定的刺激性，對于皮膚敏感的人群要謹慎使用。

3. 使用醋：醋中的酸性成分能夠中和辣椒素的堿性。將適量的醋倒在手上，輕輕揉搓，然后用清水洗凈。常見的醋如白醋、陳醋都可以嘗試。

4. 涂抹牙膏：牙膏中含有的清涼成分和一些舒緩物質能夠減輕辣手的癥狀。選擇薄荷味的牙膏，涂抹在辣手處，停留幾分鐘后洗凈。

5. 用冰敷：用冰袋或者用毛巾包裹冰塊敷在辣手的部位，能夠收縮血管，降低局部的溫度，從而緩解疼痛和灼熱感。但冰敷時間不宜過長，每次 10 - 15 分鐘，以免凍傷皮膚。

6. 涂抹植物油：如橄欖油、玉米油等。植物油可以在皮膚表面形成一層保護膜，減少辣椒素與皮膚的接觸。將適量植物油涂抹在手上，輕輕按摩后用紙巾擦去。

總之，當手被辣椒辣到時，不必過于慌張，可以根據(jù)自身情況選擇上述合適的方法來解辣。如果采取措施后癥狀仍未緩解或者出現(xiàn)皮膚紅腫、瘙癢等異常，建議及時就醫(yī)。