食用臭豆腐中毒可能是由于細菌感染、化學物質殘留、食物變質、過敏反應、個體特殊體質等原因導致的。需要采取相應的措施進行解毒，包括催吐、導瀉、補充水分和電解質、使用藥物治療、及時就醫(yī)等。

1. 催吐：如果中毒時間較短，且患者意識清醒，可以通過刺激咽喉部來催吐，將胃內尚未消化吸收的有毒物質排出體外。但要注意避免過度催吐導致的損傷。

2. 導瀉：在醫(yī)生的指導下使用導瀉藥物，如硫酸鎂、硫酸鈉等，促進腸道蠕動，加速有毒物質的排出。

3. 補充水分和電解質：中毒可能導致嘔吐、腹瀉等癥狀，引起脫水和電解質紊亂。此時需要通過口服補液鹽或靜脈輸注生理鹽水、葡萄糖等，來維持身體的水和電解質平衡。

4. 藥物治療：根據中毒的具體癥狀和原因，使用相應的藥物。例如，如果是細菌感染引起的中毒，可能需要使用抗生素，如阿莫西林、頭孢呋辛酯等；如果出現過敏反應，可使用抗組胺藥物，如氯雷他定、西替利嗪等。但使用藥物時務必遵醫(yī)囑。

5. 及時就醫(yī)：中毒情況較為嚴重時，應立即前往醫(yī)院急診科就診，醫(yī)生會根據患者的具體情況進行全面的檢查和治療，如洗胃、血液凈化等。

總之，食用臭豆腐中毒后，應盡快采取措施，并及時尋求醫(yī)療幫助，以降低中毒對身體造成的損害。同時，日常生活中要注意選擇正規(guī)渠道購買和食用食品，避免食物中毒的發(fā)生。