牛蒡是一種外形獨特的植物，具有根、莖、葉、花和果實等部分。其根粗壯且長，呈圓錐形；莖直立，多分枝；葉片寬大，呈心形；花為淡紫色，呈傘狀；果實為瘦果，具有鉤刺。

1. 根：牛蒡的根通常較長，可深入地下，直徑可達 2 - 3 厘米，外表顏色為棕褐色或灰褐色，表面粗糙，有不規(guī)則的縱皺紋。

2. 莖：莖直立生長，高度可達 1 - 2 米，莖上有細縱棱，被稀疏的毛或無毛。

3. 葉：葉片大而厚實，形狀多為心形或卵形，邊緣有不規(guī)則的鋸齒，葉色為深綠色，表面有短毛。

4. 花：花為頭狀花序，多數在莖枝頂端排列成傘房狀或圓錐狀花序?；ǖ念伾ǔ榈仙?，花冠呈管狀。

5. 果實：果實為瘦果，呈倒長卵形或偏斜倒長卵形，表面有多數細縱棱，并有鉤刺，容易附著在衣物或動物皮毛上。

總之，牛蒡的各個部分都有其獨特的特征，通過對這些特征的了解，可以更準確地識別牛蒡。