丙烯酰胺對人體是有毒性的，其毒性作用涉及多個方面，如神經(jīng)毒性、遺傳毒性、生殖毒性、致癌性以及對器官功能的損害等。

1. 神經(jīng)毒性：丙烯酰胺可損害神經(jīng)系統(tǒng)，導致中樞和周圍神經(jīng)病變，引起肢體麻木、無力、感覺異常，甚至影響運動功能和認知能力。

2. 遺傳毒性：它可能引起基因突變和染色體損傷，增加遺傳疾病的發(fā)生風險。

3. 生殖毒性：對生殖系統(tǒng)產(chǎn)生不良影響，干擾生殖激素的平衡，降低生育能力，影響胚胎發(fā)育。

4. 致癌性：長期接觸丙烯酰胺被認為與某些癌癥的發(fā)生有關，如乳腺癌、子宮內(nèi)膜癌等。

5. 器官功能損害：可能損傷肝臟、腎臟等重要器官的功能，影響其正常代謝和排泄。

總之，丙烯酰胺具有一定的毒性，在日常生活中應盡量減少接觸，對于職業(yè)暴露人群更應采取有效的防護措施。