臘八蒜具有多種功效與營養(yǎng)，如增強免疫力、促進消化、調(diào)節(jié)血糖、抗氧化、預防心血管疾病等。

1. 增強免疫力：臘八蒜中含有的大蒜素等成分具有抗菌、抗病毒的作用，能夠刺激免疫系統(tǒng)，增強身體對疾病的抵抗力。

2. 促進消化：其含有的蒜氨酸和蒜酶等物質(zhì)，在腌制過程中產(chǎn)生的酸辣味道，有助于促進胃液分泌，增強胃腸蠕動，改善消化功能。

3. 調(diào)節(jié)血糖：臘八蒜中的含硫化合物可以提高胰島素的敏感性，有助于調(diào)節(jié)血糖水平，對于糖尿病患者有一定的輔助作用。

4. 抗氧化：富含的抗氧化物質(zhì)如類黃酮、多酚等，能夠清除體內(nèi)自由基，減少氧化應激對細胞的損傷，延緩衰老。

5. 預防心血管疾?。捍笏馑乜梢种蒲“寰奂档脱吼こ矶?，預防血栓形成，從而降低心血管疾病的發(fā)生風險。

6. 抗炎作用：其含有的成分具有一定的抗炎特性，有助于減輕身體的炎癥反應。

總之，適量食用臘八蒜對身體有一定的益處，但需注意，食用應適量，且并非適用于所有人。對于胃腸道疾病患者等特殊人群，應在醫(yī)生的指導下食用。