當歸可以燉雞湯，具有一定的滋補作用，但使用時需注意適量、適用人群、搭配食材、烹飪方法以及食用頻率等。

1. 適量原則：當歸作為藥材，有一定的藥性。在燉雞湯時，用量應適中，過量可能導致身體不適。一般建議每次使用 5 - 10 克左右。

2. 適用人群：并非所有人都適合食用當歸燉雞湯。孕婦、哺乳期婦女、月經(jīng)過多者、有出血傾向者以及過敏體質(zhì)者應謹慎食用。

3. 搭配食材：為了增強滋補效果和口感，可以搭配一些其他食材，如紅棗、枸杞、黃芪等，但搭配時要注意合理搭配，避免藥性沖突。

4. 烹飪方法：在烹飪過程中，要注意火候和時間，以充分釋放當歸的藥效，同時保證雞肉熟透。

5. 食用頻率：當歸燉雞湯雖好，但不宜頻繁食用，一般每周 1 - 2 次為宜。

6. 個體差異：不同人的體質(zhì)和健康狀況不同，對當歸燉雞湯的反應也可能不同。如果食用后出現(xiàn)不適，應立即停止。

總之，當歸燉雞湯是一道具有一定滋補功效的湯品，但在食用時要綜合考慮各種因素，遵循適量、適用的原則，以達到保健養(yǎng)生的目的。