感染皰疹病毒后，一般來說，沒有絕對不能吃的蔬菜，但有些蔬菜可能需要適當控制食用量，如辣椒、韭菜、洋蔥、大蒜、香椿等。

1. 辣椒：辣椒屬于辛辣刺激性蔬菜，食用后可能會刺激皮膚和黏膜，加重皰疹病毒引起的炎癥和疼痛。

2. 韭菜：韭菜性溫熱，可能會導致體內火氣上升，不利于皰疹病毒感染后的恢復。

3. 洋蔥：洋蔥具有較強的刺激性氣味和辣味，可能會對皰疹部位產(chǎn)生不良影響。

4. 大蒜：大蒜雖然具有一定的抗菌作用，但對于皰疹病毒感染患者，其刺激性可能會加重癥狀。

5. 香椿：香椿也是一種發(fā)物，可能會促使病情發(fā)展或加重。

總之，感染皰疹病毒后，飲食宜清淡、均衡。蔬菜的選擇應以溫和、不刺激為主。同時，還應注意多休息，保持良好的心態(tài)，遵循醫(yī)生的治療建議，以促進身體的康復。