食物的二次加熱問題是我們很多人都會頭疼的問題，尤其是家中有老人的更為如此。將剩飯剩菜再加熱，對身體有害，而不加熱老人們就會覺得不節(jié)儉，簡直兩難。但是有一些食物二次加熱會致癌，實在是沒法為了節(jié)儉而罔顧自己的健康。接下來就讓我們一起來了解一下哪些食物二次加熱會致癌。

哪些食物二次加熱會致癌呢？

1、菠菜

雖然菠菜的營養(yǎng)價值非常高，但是菠菜一定要新鮮的食用。菠菜在隔夜之后第二天在進行加熱食用就會讓蔬菜中本身的硝酸鹽變?yōu)閬喯跛猁}，而眾所周知亞硝酸鹽是公認的一種非常危險的致癌物質(zhì)，因此，以菠菜為代表的蔬菜類食物最好不要隔夜。

2、蘑菇

蘑菇本就是菌類，菌類會容易產(chǎn)生發(fā)酵或霉變，尤其是蘑菇之中富含的蛋白質(zhì)非常容易會被一些微生物所破壞。所以如果第一天沒有食用完的蘑菇一定要在比較陰涼的地方放好，如果放不好第二天再進行二次加熱就會導致人體腸胃產(chǎn)生一些不適感，不過還是建議大家在儲存蘑菇的時候一定要放在冰箱之中，第二天進行加熱的時候火候也一定要到位。

3、雞蛋

雞蛋之中雖然富含非常高的營養(yǎng)成分，但是雞蛋也是細菌的滋生地，尤其是一些人比較喜歡吃半生不熟的雞蛋，會認為這樣吃才會把雞蛋的營養(yǎng)成分最大化。其實不然，半生不熟的雞蛋是最容易產(chǎn)生細菌的，尤其是煮雞蛋，如果煮的不是太熟，然后第一次沒有吃完的話，那么千萬不要隔夜或隔一兩天來食用，因為煮雞蛋在長時間存放以后就會本身產(chǎn)生很多的有害物質(zhì)，尤其是細菌之多不可想象，即便是隔夜再進行加熱來食用，也會產(chǎn)生一些有害的細菌，這樣長期食用就會讓人體產(chǎn)生一些沒必要的疾病，所以大家一定要注意。

4、米飯

米飯在沒有吃完之后一定要在陰涼的環(huán)境下放置，因為米飯如果長時間在比較熱的環(huán)境下存放就會導致很多的細菌自我繁殖而產(chǎn)生一些有害物質(zhì)。這些東西在攝入人體之后就會導致人的腸胃感到不適，尤其是一些嚴重的更是會出現(xiàn)腹瀉或嘔吐的可能，即便是在隔夜之后第二天再進行加熱，這些細菌和有害物質(zhì)也不能徹底的消除。

最后也告誡大家，平時在做飯的時候一定要適量的去做，如果吃不完也可以留存一些少量的食物，這樣不僅可以避免了浪費大量的糧食，也不需要在第二天加熱一些剩飯剩菜，因為剩飯本就不好吃，更會對身體造成傷害，所以大家在日常生活中一定要多多注意這個方面。