“蜂蜜越貴，質量就越好”，對于這樣的理念似乎早已深入人心，可價格真的與蜂蜜的質量有關系嗎？對此，家庭醫(yī)生在線編輯采訪了暨南大學醫(yī)學院附屬廣州紅十字會醫(yī)院營養(yǎng)科譚榮韶主任。

暨南大學醫(yī)學院附屬廣州紅十字會醫(yī)院營養(yǎng)科譚榮韶主任

蜂蜜是越貴越好嗎？

譚榮韶主任表示，蜂蜜并非越貴，質量越好，很多產(chǎn)品需要看品牌和商家的運作。同時，也不能單從蜂蜜顏色的深淺來判斷其質量，蜂蜜的制作和來源不同，其顏色也不同?！暗还苁锹愤叿滢r(nóng)還是商場銷售的蜂蜜，只要其來源符合國家的制作標準，功效相差并不大?！?/p>

此外，坊間對于“假蜂蜜”的言論經(jīng)久未消，譚榮韶主任對此表示，“假蜂蜜暫時還無法通過肉眼或機器鑒別出來，原因是真假蜂蜜的主要成分均是糖類，只有通過其商標、以及生產(chǎn)廠家是否可信來判斷。”

假蜂蜜與真蜂蜜的區(qū)別，在于假蜂蜜的微量元素、維生素、礦物質或植物化學物質等含量較少，人工果糖較多，多食易引起尿酸、血糖等的增加。譚榮韶主任強調，“人工果糖自比不上天然果糖，雖說其具有相同的成分，但也有其它的成分在起作用，有很多研究成果證明，食用人工果糖后，其肥胖、糖尿病等發(fā)病率也相對提升，建議少食人工果糖。”

蜂蜜的保質期有多久？

蜂蜜作為一種生活中常見的健康飲品，人們除了熱衷于對真假蜂蜜及其質量的探討，也會深究其保質期。

對此，譚榮韶主任表示，“雖說現(xiàn)在很多商家都標明蜂蜜具有兩年保質期，但從食品的角度來講，比如糖濃度較高的蜂蜜，并不需標明保質期，因為糖濃度高，其防腐作用也相對較好，但需要在保存得當?shù)那疤嵯?，如果不是在陰涼、通風、干燥的地方保存，出現(xiàn)問題也就多與其它因素有關?！?/p>

蜂蜜能用沸水沖嗎？

有人說“蜂蜜不能用沸水沖”，真是如此嗎？譚榮韶主任解釋道，“對‘蜂蜜是否能用沸水沖’，目前并無明確的研究成果，但因為維生素怕高溫，蜂蜜中又含有豐富的維生素，所以，從科學的角度來說，用溫水沖蜂蜜，對維生素的營養(yǎng)損失可能更小，效果也更好。”

最后，譚榮韶主任也強調，“蜂蜜結晶多與蜂蜜結構及溫度有關，特別是在冬天，蜂蜜的結晶成分較多，這與其本身的營養(yǎng)價值并無關系”。

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