木耳營養(yǎng)豐富，黑木耳富含蛋白質(zhì)、脂肪、鈣等元素，被稱為“菌中之冠”，味甘具有藥用功效，能夠強身健體、疏通腸胃，對缺鐵性貧血和高血壓的預防和治療都有一定的輔助作用。營養(yǎng)價值可以和肉類食物相提并論，在《神農(nóng)本草經(jīng)》被記載為“中品”， 《本草綱目》載黑木耳具有“益氣不饑，輕身強志”的功效。

木耳具體來說有什么功效呢？

1、提高免疫力：木耳含有大量的甘露聚糖、木糖等糖類，較高的鈣、鐵含量，可以促進機體免疫力功能，增強身體抵抗病毒的能力，避免疾病的入侵。對貧血、便秘等癥狀都有一定的療效。

2、清洗腸胃：木耳中的膠質(zhì)，可以憑借這其吸附力，清洗腸胃，是上好的保健食品。

3、防治血栓佳品：木耳可以降低血的粘稠度，加快血液的流動，降低膽固醇，所以黑木耳對于預防心腦血管疾病和冠心病，都有一定的功效。

4。預防癌癥：糖蛋白可以提高吞噬細胞活性，對癌癥的預防效果明顯。

適合食用的人群：

1、缺鐵性貧血患者：木耳其中的鈣元素能夠有效的補充患者身體所缺的鈣，對治療有一定的輔助作用。

2、糖尿病患者：木耳的熱量較低，又富含礦物質(zhì)、纖維素。糖尿病患者可以放心食用。

3、心血管疾病、結(jié)石癥、癌癥等患者可以多食用，對病情的治療有一定的輔助作用。

不宜食用的人群：

1、消化系統(tǒng)不好的人：脾胃虛寒、腸胃消化不良的人群，吃多了木耳會造成脹氣，加劇消化不良。

2、出血人群：對于腦出血或者拔牙的人群不宜食用，其中抗凝血的功能會引起這類人群的大出血。

3、孕婦不宜多吃，血脂異常的人也不宜多吃。

3、除了以上人群不宜食用以外，木耳應煮熟再吃，切忌吃新鮮的木耳，其中的毒素可能會造成皮疹、皮炎。

木耳可以怎樣吃？下面來介紹一下木耳的烹飪手法吧

1、黑木耳炒雞蛋

準備食材：黑木耳提前泡發(fā)，洗凈后晾干備用、番茄洗凈切塊、雞蛋

首先在鍋內(nèi)倒油備用，倒入蛋液炒熟，再炒熟黑木耳備用。最好加入番茄炒勻后即可調(diào)味起鍋。

2、黑木耳炒肉

準備食材：洋蔥、黑木耳、五花肉

先下姜蔥，再放五花肉、黑木耳、洋蔥食材依次翻炒，最后調(diào)味起鍋即可。